巴西塞琳娜莊園信息介紹_巴西塞琳娜日曬咖啡豆衝煮建議手法推薦

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 10:19:55

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巴西咖啡由於特殊的地理位置特別適用於傳統的日曬的方式來處理

塞琳娜莊園使用最傳統的日曬自然乾燥法能夠提供比水洗豆更高的甜度以及自然發酵中帶來的複雜香氣堅果巧克力香氣突出，酸度低但是柔順，乾淨度極好body醇度中上，餘味甜感好是一隻風格並不突出但是非常柔順的咖啡。

這支巴西咖啡豆來自Santa Serra, 位於Sul De Minas內的微產區Mantiquiera內，是巴西著名的精品豆產區之一。

Santa Serra隸屬於Cocarive Cooperative, 爲當地的一個精品咖啡合作社, 這個合作社的來頭可大了, 他們家的成員都是鼎鼎大名的名莊園，每年巴西的COE競賽，他們的成員都名列前茅，並佔據榜上較前的名次，

其中包括2015年巴西Cup of Excellence中，以95.18分破記錄的Sítio Baixadão, 而這支Santa Serra正正位於同產區內，在Cocarive的嚴格品控下，只生產品質優越的精品巴西咖啡豆。

這支Santa Serra以精緻日曬的方法處理，不像傳統巴西以機器採收後放在地上曝曬，

而是採用人工採收紅果的方式，並嚴格控制乾燥時間及發酵程度，確保咖啡擁有乾淨的口感，以及成熟水果的甜度。

【手衝塞琳娜莊園參考】

巴西塞琳娜莊園。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨）

v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，

注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00

【風味】豆性甜、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。

用這支咖啡來自巴西【塞琳娜莊園】做杯冰咖啡啊，稱15克粉，小富士研磨3，用88度熱水衝煮，分享壺裏放入100克的冰，30克水悶蒸30秒，悶蒸期間進行輕微攪拌，悶蒸結束後注水至150斷水，喝起來口感順滑，巧克力堅果風味突出，甜感明顯，很是適合在這種天氣裏來一杯呢。

END

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2018-10-13 16:43:39 責任編輯：未知

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