哥斯達黎加 帝薇莎莊園-超微批次|威尼斯、Purpurascens、Cera、Dilla Alghe種蜜處理法風味？
帝薇莎莊園（Cofea Diversa），位於跨越哥斯達黎加與巴拿馬兩國間的拉艾蜜思達國家公園（parque internacional la amistad） ，擁有全世界最稀有的品種與處理工法，毎一個實驗批次都可能會是未來咖啡產業的明日之星。哥斯達黎加-品種花園/帝薇莎莊園，這個莊園是全球唯一一個種植超過200種稀有、珍貴咖啡豆的地區，培育世界上難得一見的罕見品種，所以當地園主不叫自己做咖啡莊園，而叫咖啡花園。
超過兩百個植物學品種、突變種和栽培品種，全在他異國情調的哥斯達黎加“咖啡花園”，也就是 Coffea Diversa 莊園裏種植，包括一些最稀有，從沒聽過或品嚐過的品種。
每個品種 Gonzalo 只有幾棵樹，以 10公斤小包裝出售，給知道的烘烘豆師和朋友，先來先拿。Paradise 第一次訪問 Coffea diversa 是五年前，那時就認識了 Gonzalo，從那時開始，就一直期待能分享他的稀有品種咖啡。
這次從 Coffea Diversa 的收藏裏，Paradise 選擇了四個品種做成組合：Purpurascencs、Cera、Rume Sudan 和 Dilla Alghe。全部採用蜜處理法，淺烘焙，每種 4 盎司。
Purpurascens 是波旁 （Bourbon） 的變種，葉子與櫻桃都是深紫色的
風味：柑橘、丁香花、莓果、蜂蜜
Cera:
Cera 是另一個異國情調和罕見的波旁突變種，但種籽的顏色是黃色，而不是綠色
風味：柑橘、莓果、葡萄味糖果、重口感
Rume Sudan 茹梅蘇丹:
茹梅蘇丹是野生的原生種，從蘇丹的博馬高原收集而來，Sasa Sastic 在 2015 年就是用茹梅蘇丹贏得 WBC 冠軍
風味：檸檬、萊姆、生薑、強烈口感
Dilla Alghe:
Dilla Alghe 是一種野生咖啡，起源於埃塞俄比亞西南部地區，靠近 Dilla Alghe 鎮附近，因此得名
新葉的顏色是微紅，產量極低，很少人嘗過
風味：熱帶水果、巧克力、莓果、堅果、均衡
風味敘述：
蘋果酸、蜂蜜質地、萊姆、李子、龍眼與柑橘皮香氣及後韻、近似像卡本內蘇維翁葡萄酒的風味與突出性格。
位於跨越哥斯達黎加與巴拿馬兩國間的拉阿米斯塔德國際公園（parque internacional la amistad） ，位於哥斯達黎加最偏遠的地區之一。 一個傳統上不被稱爲咖啡產區的地區，因爲它是一個非常困難的地理區域，因此很少有咖啡農嘗試在這種植咖啡。 然而，該地區擁有世界上種植咖啡的最佳微氣候，土壤和海拔高度之一，範圍是海拔1200-1350米。
品種:威尼斯種（Venecia/Venice）
這是在
哥斯達黎加發展出來的稀有品種，此品種是在哥斯達黎加北部波阿斯火山（Volcán Poás）山腳，Alajuela 省San Carlos的威尼斯村（Venecia）被一名叫 Isidro Rodriguez的咖啡農所發掘出來，也因此以其發現地威尼斯村（Venecia）爲名，跟維拉沙奇種 （Villa Sarchi）是類似的命名方式。維尼斯種是來自卡杜拉（Caturra）的自然變異中挑選出來的特殊品種，除了保留自卡杜拉種嫡系直傳的優異風味，此變異篩選過後的品種，果實較慢成熟，且更能耐受強降雨是其主要特色，也是被挑選出來特別保留的主因。
蜜酒香處理法
莊園除了有特別的咖啡豆外，還經常會試不同的處理方法做實驗，而這次蜜酒香處理法日曬48小時就是其中一種，採收完熟的紅紫色咖啡漿果果實，進行48小時的日曬處理，之後保留部分漿果果肉的進行蜜處理，而同系列還有其他版本，日曬過程24小時和日曬72小時的方法，這個莊園雖然有很多不同特別品種的咖啡豆，但產量都不多，而超微批次顧名思義，就是非常少的批次，一般量少而且精細。
前街推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
