巴西巴拉那莊園冷水發酵法介紹_巴西巴拉那冷水發酵咖啡衝煮分享

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-22 02:55:36


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

紅酒一樣的口感是該款巴西咖啡豆子的主要特徵。莊園主用全紅果晚摘及冷水浸泡法誠意出品的巴西咖啡豆子,一反世人對低海拔豆子的嗤鼻感。作爲創新處理法的微批次定製豆,它在風味上呈現出草莓、藍莓、奶油、葡萄酒的表徵,酸甜突出的莓果酒感來自於檸檬酸,葡萄酸,果糖的交相輝映。活潑且豐富的酸,微微的單寧澀感,厚重卻順滑的口腔觸感,無不讓人把它錯當作葡萄酒來品飲。
 
巴西咖啡莊園介紹:Fazenda California
 
莊園始建於19世紀,它坐落於巴西巴拉那州的雅卡雷濟紐,南緯23度,平均海拔600米。作爲19世紀最大的咖啡豆生產商,莊園擁有豐富的種植經驗,先進的田間管理技術,兼備傳統及創新的處理工藝。莊園管理團隊中擁有1位咖啡種植學博士及2位Q-Grader。
 
莊園在2004年取得UTZ及雨林聯盟認證,主要種植品種爲Catuai,Mundo Novo,Obata,運用日曬,半日曬,雙重發酵,水洗,蜜處理等多種處理工藝,在2010,2015年均入圍巴西COE國際競標豆。
 
豆種:巴西咖啡-巴拉那 冷水發酵
 
產區信息: Parana產區 Fazenda California莊園 / 黃卡拉艾 / 800m
 
處理方式:冷水發酵 / 中淺烘
 
研磨度:3.5
 
粉:15g
 
粉水比:1:16
 
水溫:91度
 
濾杯:V60
 
用時:2分15秒
 
風味描述:莓果調性 紅酒質感
 
這小包試嘗不算套裝裏的,算是老客戶的嚐鮮小福利吧。
 
這支豆的特色在於少見的冷水發酵法,本來是有機會成爲又一支爆款豆,據說競標初期排名很高很堅挺,但在最後階段因爲被發現少許瑕疵,被刷下來了…. 
 
體驗:
 
聞幹香,有點莓果調性,發酵的酵香也比較明顯,但不刺激,屬於偏乾淨精緻,也帶有一點紅酒的味道。另外巴西常有的可可巧克力類的香氣也聞的比較明顯。
 
入口軟綿綿莓果肉的口感還以爲是肯尼亞,喝到舌面的時候就覺得好甜哦,也喝出了巧克力甜香,後段尾韻紅酒feel還比較明顯,不像艾麗達那麼高度數的朗姆酒feel,倒是屬於低度紅酒溫存版。中後段還有點酒心巧克力的意味。中溫區以後,酒感更明顯一些了,看來屬於有點後勁的類型。感覺這是一支兼具肯尼亞莓果調性,紅酒處理令其有較精緻優雅的酒感,同時也飽含巴西可可巧克力的本地特色。
 
比較有意思的一支巴西咖啡豆。

END

 

2018-10-13 17:04:36 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄