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紅酒一樣的口感是該款巴西咖啡豆子的主要特徵。莊園主用全紅果晚摘及冷水浸泡法誠意出品的巴西咖啡豆子,一反世人對低海拔豆子的嗤鼻感。作爲創新處理法的微批次定製豆,它在風味上呈現出草莓、藍莓、奶油、葡萄酒的表徵,酸甜突出的莓果酒感來自於檸檬酸,葡萄酸,果糖的交相輝映。活潑且豐富的酸,微微的單寧澀感,厚重卻順滑的口腔觸感,無不讓人把它錯當作葡萄酒來品飲。
巴西咖啡莊園介紹:Fazenda California
莊園始建於19世紀,它坐落於巴西巴拉那州的雅卡雷濟紐,南緯23度,平均海拔600米。作爲19世紀最大的咖啡豆生產商,莊園擁有豐富的種植經驗,先進的田間管理技術,兼備傳統及創新的處理工藝。莊園管理團隊中擁有1位咖啡種植學博士及2位Q-Grader。
莊園在2004年取得UTZ及雨林聯盟認證,主要種植品種爲Catuai,Mundo Novo,Obata,運用日曬,半日曬,雙重發酵,水洗,蜜處理等多種處理工藝,在2010,2015年均入圍巴西COE國際競標豆。
產區信息: Parana產區 Fazenda California莊園 / 黃卡拉艾 / 800m
處理方式:冷水發酵 / 中淺烘
研磨度:3.5
粉:15g
粉水比:1:16
水溫:91度
濾杯:V60
用時:2分15秒
風味描述:莓果調性 紅酒質感
這小包試嘗不算套裝裏的,算是老客戶的嚐鮮小福利吧。
這支豆的特色在於少見的冷水發酵法,本來是有機會成爲又一支爆款豆,據說競標初期排名很高很堅挺,但在最後階段因爲被發現少許瑕疵,被刷下來了….
體驗:
聞幹香,有點莓果調性,發酵的酵香也比較明顯,但不刺激,屬於偏乾淨精緻,也帶有一點紅酒的味道。另外巴西常有的可可巧克力類的香氣也聞的比較明顯。
入口軟綿綿莓果肉的口感還以爲是肯尼亞,喝到舌面的時候就覺得好甜哦,也喝出了巧克力甜香,後段尾韻紅酒feel還比較明顯,不像艾麗達那麼高度數的朗姆酒feel,倒是屬於低度紅酒溫存版。中後段還有點酒心巧克力的意味。中溫區以後,酒感更明顯一些了,看來屬於有點後勁的類型。感覺這是一支兼具肯尼亞莓果調性,紅酒處理令其有較精緻優雅的酒感,同時也飽含巴西可可巧克力的本地特色。
END
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2018-10-13 17:04:36 責任編輯:未知
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