拉米尼塔危地馬拉牧師處理廠花神咖啡衝煮建議

拉米尼塔危地馬拉牧師處理廠花神咖啡衝煮建議_安提瓜花神咖啡故

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-23 17:35:34

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拉米尼塔花神在六年前曾見識過也蠻喜歡的一隻豆子,另一款花神是Bella Carmona,狀況卻一年比一年令人失望,今年改進這款危地馬拉咖啡豆子來試試看,風味上仍然維持其一貫水平,整體感覺雖然不能夠說非常的亮眼,但以這價位來說已經算是相當物超所值了。

品名:危地馬拉咖啡拉米尼塔花神

英文品名:Guatemala La Minita La Flor

國家：危地馬拉

產區：安地瓜

生產者: La Minita

海拔：1200-1600米

處理法：水洗

等級：SHB

品種：卡杜拉、卡杜依、波旁

風味描述：花神具有非常愉悅優雅的花香主體風味，酸性柔和且以巧克力般的風味尾韻作結，整體口感乾淨且明亮。

拉米尼塔旗下的明星產品，由危地馬拉當地知名處理廠Las Pastores出品，品質在拉米妮塔集團的嚴格監督之下，從採購生豆到水洗，日曬及處理等程序，依照拉米妮塔著名的把關程序來進行，嚴格監督花神咖啡從栽種到包裝的整個過程，這些繁複的手續，都是爲了確保Pastores處理廠所提供的都是品質最好的花神，並且嚴格控管莊園的標準作業程序。安提瓜(Antiqua)產區本身是危地馬拉七大產區中最有名的產區，海拔高，獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓安提瓜地區的咖啡豆具獨特產區風味。

危地馬拉(Guatemala)具備熱帶雨林、火山地質、高山縱谷，東臨加勒比海，西接太平洋，有高山有大海形成的微型氣候，對於危地馬拉咖啡豆風味的多元風味有很大的助益。安提瓜(Antigua)位處危地馬拉市西南方45公里處，此處由三座活火山圍成之平坦高地(海拔1500-1700米)，平均三十年噴發一次的火山灰，爲安提瓜產區的咖啡樹提供極佳的礦物質來源。

因安提瓜地勢較高，偶有冬季降霜，爲克服該問題，安提瓜咖啡莊園種植有高密度遮蔭樹，使咖啡樹不至因霜害影響產量。安提瓜的高地勢，造成日夜溫差大的特性，因而咖啡果實的甜度與生豆硬度均有正面影響。

安提瓜產區的花神(La Flor del Cafe)，原意爲咖啡之花，取自於該產區生豆具備豐富水果香氣與花香氣氛的獨特韻味。危地馬拉咖啡知名處理廠Las Pastores爲了維持其獨特又豐富的品質，特地商請哥斯達黎加知名咖啡生產集團拉米尼塔(La Minita)，從生豆挑選、水洗、日曬及後續處理程序，都嚴格把關，只求每批產出的咖啡生豆品質與風味都能保持在最好的狀態，因此花神也被視爲拉米尼塔集團下的招牌咖啡品牌之一。

花神生豆來源，主要以波旁種(Bourbon)爲主，沖泡後的咖啡具有明顯的花香，酸性柔和，甜度明顯，整體味道乾淨明亮。因安提瓜地區的火山灰帶來極佳的礦物質，使得安提瓜產區的咖啡帶有與烘焙而造成相異的自然煙燻風味。安提瓜花神的煙燻味極淺，口感香滑順口，不論是中高溫的清新花香氣息，或者是中低溫的自然水果香甜果酸風味，均使咖啡飲用者回味再三。

危地馬拉咖啡花神-衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。