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• 　　小小的夏威夷是世界第四大咖啡豆產地，最著名的就是Kona豆了，這個產量不高，所以單價聽說有越來越高的趨勢
   
  　　夏威夷大島的科納區（Kona）種植的科納咖啡豆，屬於夏威夷火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，是較爲強烈的口感，帶有酸味，香味濃。
   
  　　咖啡豆依形狀分爲圓豆（peaberry）與扁豆（flat bean），商人戲稱爲公豆、母豆。公豆較爲橢圓、中間溝痕較細微、不明顯：母豆則較爲扁平、中間溝痕經烘培後更爲明顯。
   
  　　KONA地區得天獨厚的自然環境孕育出了阿拉比卡咖啡，促使其成爲世界上咖啡產量最高的種植園，不僅品質有保證，而且在特有的生長環境與氣候下培育出來的咖啡味道更加馥郁。
   
  　　KONA地區種植出來的咖啡豆外形十分好看，粒形十分飽滿，色澤光亮，被譽爲“世界上最美的咖啡豆”。
   
  　　夏威夷主要是以水洗法爲主。與日曬法最大的不同是利用發酵去除果膠層。在完成發酵、去除果膠後，由於發酵菌與雜質會殘留在咖啡豆上，因此會再清洗一次咖啡豆。爲了要清洗乾淨，這一個步驟會消耗大量的清水，再將果實烘乾、脫殼。
   
  　　夏威夷潔淨甘甜的山泉水提供了進行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純淨清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬乾。
   
  　　每年的11月份，夏威夷大島的科納（Kona）地區會舉辦盛大的”夏威夷科納咖啡文化節（Kona Coffee Cultural Festival）”，來慶祝爲了夏威夷科納咖啡豆（Kona Coffee）的豐收的同時紀念夏威夷咖啡豆180年的歷史傳統。將近10天的活動期間夏威夷大島和歐胡島等各地將舉行40多項的咖啡文化及競技活動，來普及科納咖啡的知識，讓世界遊客們有機會近距離接觸夏威夷科納咖啡豆。
   
  　　前街咖啡以夏威夷皇后農場的KONA爲例，用V60濾杯，90度水溫，BG 5R（中國20號篩網通過率60%）。
   
  　　手法： 先用30克進行悶蒸30秒，緩慢注水至120克分段，最後注水至225克結束衝煮，悶蒸開始計時，時間是在2分鐘左右。
   
  　　風味：麥芽，桑果，尾韻菠蘿蜜和焦糖甜感持久。　  
   

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