專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
2018危地馬拉_茵赫特莊園競標批次_帕卡馬拉_日曬 El-04
2018 Guatemala El Injerto Estate El-04 Pacamara-Las Milpas- Patagonia Natural
和翡翠莊園齊名的知名百年危地馬拉咖啡莊園！擁有6次COE冠軍殊榮
艾茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。大約50年前，它是首批專注在單一品種和垂直整合生產高品質咖啡的莊園之一。這些努力心血回饋給艾茵赫特莊園(以及 Macadamia 莊園)甜美的收穫，他們在具有聲望的COE競賽中，11年內贏得了16次獎項，這是無人能企及的成就。艾茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000米之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，其賦予莊園有著特別的溫度，並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外，這裏構成一個適合野生動植物生存的完美棲地，立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。森林地區環繞著咖啡種植園，莊園年雨量約爲1800-2000公釐，相對溼度爲75%。土壤爲深層火山土、排水量良好、富含有機物質。
香氣撲鼻，柳橙般的酸值，主要調性爲蜂蜜般的甜度和奶油滑順口感。葡萄乾、紅色乾果類在風味脫穎而出，餘韻則有杏仁糖和蜜桃回味。
咖啡資料
莊園：艾茵赫特莊園
產區：薇薇特南果
獎項：6次COE第一名
2014 COE第二名
2016 COE第三名
認證：雨林認證、碳中和認證
年份：2016 - 2017
種植海拔：1740m
土壤：壤黏土
遮蔭樹：Inga，樹齡18年的天然樹林
平均溫度：13-26°C
平均雨量：1500mm
採收日期：March 10th, 2017
處理法：水洗處理法＋全發酵水中靜置24小時＋溫室非洲棚架乾燥
品種：帕卡瑪拉
風味描述：香氣撲鼻，柳橙般的酸值，主要調性爲蜂蜜般的甜度和奶油滑順口感。葡萄乾、紅色乾果類在風味脫穎而出，餘韻則有杏仁糖和蜜桃回味。
手衝參考
用V60濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，90-91度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的莓果、熱帶水果口感和紅酒發酵味，大家可以根據自己的口感微調。
END
關注公衆號，發送 125990 免費閱讀全文
2018-10-13 18:20:50 責任編輯：未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-
