危地馬拉安提瓜產區花神咖啡豆衝煮建議參數 花神小圓豆種植歷史

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-05 19:45:20


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與La Minita同門,由危地馬拉當地知名處理廠Las Pastores beneficio出品,品牌隸屬拉米妮塔集團,從採購cherry到水洗,日曬及烘乾等程序,依照La Minita著名的層層嚴格把關來進行,品質當然無話可說.(麻布袋上車縫有"La Minita莊園品質保證"的標籤) Antiqua產區本身是危地馬拉七大產區中最有名的產區,海拔高,獨特的火山土壤,遮蔭栽植,讓Antiqua地區的咖啡果具獨特產區風味.花神正如其名,豆貌出色不用多說,帶花香,淺淺煙燻味,cherry果酸,甜度明顯,整體味道乾淨明亮。
 
國際咖啡市場中有兩款名爲"花神"的咖啡豆,兩款都來自危地馬拉安提瓜(Antigua)產區,一個是“La Folie”,屬於貝拉卡摩娜莊園(Bella Carmona),另一個則是“La Flor del Café”,隸屬於大名鼎鼎的拉米妮塔(La Minita )集團.La Flor del Café是"咖啡之花"的意思,是拉米妮塔自2007年與安提瓜著名處理廠 Las Pastores展開合作,建立一套嚴謹的生豆處理及品管流程,從咖啡採收、水洗挑選、日曬乾燥……等,一切過程都在拉米妮塔嚴格的監控下完成,也因此建立了危地馬拉咖啡“拉米妮塔/花神”在咖啡界的品牌形象.
 
□1973年William McAlpin於哥斯達黎加建立了拉米妮塔莊園(Hacienda La Minita),40多年來,拉米妮塔早就成爲國際咖啡市場相當知名的咖啡莊園,這當然要歸功於Mr. McAlpin卓越的品質及流程管理能力,從咖啡種植,採收,後續處理……等,尤其是生豆挑選更爲業界所津津樂道,“只挑選25%最棒的豆子”成就了拉米妮塔的金字招牌.
 
拉米妮塔莊園旗下目前共有七款產品,分佈於四個不同國家:
 
哥斯達黎加“拉米妮塔”(塔拉珠產區),
 
哥斯達黎加“木蘭花”(三河水產區),
 
哥斯達黎加“征服者”(多塔產區);
 
危地馬拉“花神”(安提瓜產區);
 
哥倫比亞“模範生”(娜玲瓏產區);
 
印尼“依肯達”(曼特寧產區),
 
印尼“亞齊之金”(曼特寧產區).
 
值得一提,這可是 La Flor Del Cafe少有的小圓豆——
 
危地馬拉咖啡- 安提瓜 花神小圓豆衝煮分析
 
手衝參考
 
用V60家濾杯,16克粉32克水燜蒸30秒,89-90度水溫萃取,1:14,中細研磨小富士4,第二次注水到140ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到220ml停止,萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味,大家可以根據自己的口感微調。

END

 

2018-10-13 18:26:26 責任編輯:未知

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