危地馬拉安提瓜產區花神咖啡豆衝煮建議參數花神小圓豆種植歷史

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-05-20 16:44:04

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與La Minita同門，由危地馬拉當地知名處理廠Las Pastores beneficio出品，品牌隸屬拉米妮塔集團，從採購cherry到水洗，日曬及烘乾等程序，依照La Minita著名的層層嚴格把關來進行，品質當然無話可說．(麻布袋上車縫有"La Minita莊園品質保證"的標籤) Antiqua產區本身是危地馬拉七大產區中最有名的產區，海拔高，獨特的火山土壤，遮蔭栽植，讓Antiqua地區的咖啡果具獨特產區風味．花神正如其名，豆貌出色不用多說，帶花香，淺淺煙燻味，cherry果酸，甜度明顯，整體味道乾淨明亮。

國際咖啡市場中有兩款名爲"花神"的咖啡豆,兩款都來自危地馬拉安提瓜(Antigua)產區,一個是“La Folie”,屬於貝拉卡摩娜莊園(Bella Carmona),另一個則是“La Flor del Café”,隸屬於大名鼎鼎的拉米妮塔(La Minita )集團.La Flor del Café是"咖啡之花"的意思,是拉米妮塔自2007年與安提瓜著名處理廠 Las Pastores展開合作,建立一套嚴謹的生豆處理及品管流程,從咖啡採收、水洗挑選、日曬乾燥……等,一切過程都在拉米妮塔嚴格的監控下完成,也因此建立了危地馬拉咖啡“拉米妮塔/花神”在咖啡界的品牌形象.

□1973年William McAlpin於哥斯達黎加建立了拉米妮塔莊園(Hacienda La Minita),40多年來,拉米妮塔早就成爲國際咖啡市場相當知名的咖啡莊園,這當然要歸功於Mr. McAlpin卓越的品質及流程管理能力,從咖啡種植,採收,後續處理……等,尤其是生豆挑選更爲業界所津津樂道,“只挑選25%最棒的豆子”成就了拉米妮塔的金字招牌.

拉米妮塔莊園旗下目前共有七款產品,分佈於四個不同國家:

哥斯達黎加“拉米妮塔”(塔拉珠產區),

哥斯達黎加“木蘭花”(三河水產區),

哥斯達黎加“征服者”(多塔產區);

危地馬拉“花神”(安提瓜產區);

哥倫比亞“模範生”(娜玲瓏產區);

印尼“依肯達”(曼特寧產區),

印尼“亞齊之金”(曼特寧產區).

值得一提，這可是 La Flor Del Cafe少有的小圓豆——

危地馬拉咖啡- 安提瓜花神小圓豆衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。