茵赫特莊園黃卡杜艾危地馬拉咖啡衝煮建議

茵赫特莊園黃卡杜艾危地馬拉咖啡衝煮建議_黃卡杜艾咖啡好喝嗎？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-09-29 06:40:28

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危地馬拉咖啡莊園-茵赫特莊園介紹

艾茵赫特莊園座落在薇薇特南果這令人驚豔的咖啡產區中，有著陡峭的尖齒羣峯與狹隘山谷，接受著來自鄰近的墨西哥低地山谷溫暖熱風，熱空氣溫暖了山腰，使得咖啡可以在如此高海拔上生長，這種情況通常在如此北緯高度是不可能的。艾茵赫特莊園以其危地馬拉咖啡品質迅速地成爲世界傳奇，在Cup Of Excellence 競賽中總共在11年內贏得16個獎項，遠多於全世界其他的莊園。每一年 Aguirre 家族都不斷地增進他們莊園的生產品質。他們關注整個過程的所有細節，包含咖啡果實漂浮流送、發酵、浸泡、乾燥、適當倉儲，以及他們自己擁有的乾燥處理廠。

艾茵赫特莊園一直扮演著中美洲精品咖啡的先驅。大約50年前，它是首批專注在單一品種和垂直整合生產高品質咖啡的莊園之一。這些努力心血回饋給艾茵赫特莊園（以及 Macadamia 莊園）甜美的收穫，他們在具有聲望的COE競賽中，11年內贏得了16次獎項，這是無人能企及的成就。艾茵赫特莊園總面積有447公頃，大部份位於海拔1500到2000米之間，種植著咖啡、水果、基本糧作物、以及觀賞植栽。剩餘的公頃數被當作千年原始林來保育，其賦予莊園有著特別的溫度，並且具備適當條件享有直接自山中泉湧出來的乾淨水源。此外，這裏構成一個適合野生動植物生存的完美棲地，立意讓咖啡的栽植是處於一個保護我們的自然環境生態系統內。森林地區環繞著咖啡種植園，莊園年雨量約爲1800-2000公釐，相對溼度爲75%。土壤爲深層火山土、排水量良好、富含有機物質。

黃色卡杜艾在危地馬拉境內非常少見，遑論是栽種於如此高海拔的地區。此品種實爲艾茵赫特莊園內，從紅色卡杜艾突變而來的原生種，獨具細長型的豆身。稀有品種與優異的生長環境，使此批次的黃色卡杜艾獨具優雅且極富層次變化的迷人風采。

茵赫特莊園黃卡杜艾危地馬拉精品咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。