危地馬拉貝拉卡爾莫那莊園信息介紹_危地馬拉安提瓜咖啡怎麼衝？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-19 16:35:23

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危地馬拉貝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜是來自在傳統危地馬拉安提瓜地區的單一農園。這個村莊被Agua、Fuego 和Acatenango 三座火山所包圍。這三座火山提供了種植完美咖啡最理想的氣候及條件。在此區域雖然白天高熱，但是高熱的氣溫到了晚間卻被涼爽和幹燥的夜晚給完全消除。

這裏的危地馬拉咖啡被種植在Hacienda Carmona 上。而農園位在火山Agua 南方的斜坡上，高度介於海拔5,200 和6,000 英尺之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下，讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。

這裏的平均雨量是在1800mm 到2300mm 之間。咖啡的種植方式也是採取最傳統的方法。品種都是以Bourbon、Typica 和Caturra 爲主。農園主人是屬於Zelaya 家族所擁有且已經經營了四個世代了。貝拉卡摩那(BellaCarmona)是一個商標，已經在整個咖啡歷史裏曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935 年危地馬拉國家展覽會。

Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外、Zelaya 家族也非常重視環境生態的維持。所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態所設計。

在危地馬拉咖啡豆處理上，先將咖啡的黏膜去除、發酵並清洗乾淨後，就會被送到在日曬場上曬乾，直到最適合水份時，纔會小心地收集到麻代理，經過一定時間的熟成後，纔會將羊皮層(parchment)去除，然後纔出口。如此的管理方式現加上環境氣候等因子才使的它具有豐厚的body、顯著的酸味及乾淨俐落巧克力香氣。

危地馬拉咖啡-貝拉卡摩娜莊園是由BELLA和Carmona 兩個莊園所組成，在這的咖啡被種植在 Hacienda Carmona上。而農園位在火山 Agua南方的斜坡上，高度介於海拔1600-1800米之間。而且咖啡樹直接種植於樹蔭下，讓咖啡樹可以吸收到適當的陽光。品種是以 Bourbon和 Caturra 爲主，安地瓜地理位置環境被Agua, Fuego, 和 Acatenango火山所環繞，因其土壤富含火山灰，日夜溫差大，能爲咖啡豆提供適合生長的Microclimate(微小型氣侯)。莊園隸屬於 Luis Pedro Zelaya 家族，已有100多年的咖啡栽植技術。貝拉卡摩那(Bella Carmona)是一個商標，已經在整個咖啡歷史裏曾經得過好幾次獎。最早的一次可以回朔到1935年危地馬拉國家展覽會。

Zelaya 家族一向非常重視咖啡品質。從咖啡的種植到處理的過程中都有相當嚴格的管理。另外、Zelaya家族也非常重視環境生態的維持。所有咖啡種植或是處理廠都是考慮到環保生態而設計。在咖啡豆處理上，先將咖啡的黏膜去除、發酵並清洗乾淨後，就會被送到日曬場上曬乾，直到最適合水份時，纔會小心翼翼將豆子收集至袋子中保存，經過一定時間的熟成後，纔會將parchment去除，然後纔出口。

危地馬拉咖啡-貝拉卡爾莫那莊園衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。