Guatemala Atitlan Chacaya Washed
恰卡亞/神祕湖莊園
Chacaya
神祕湖莊園位於危地馬拉西部最高的高原上，在古老的馬雅文化的產區整個山區充滿雲霧，神祕的Atitland 湖是ㄧ座火山湖,對外封敝沒有河流,湖水清遪深不見底,每50年湖水上升下降15英呎高,非常神祕.目前湖水較1970年代已下降17英呎。座落於聖佩德羅火山和阿堤蘭湖之間是ㄧ座擁有百年曆史的莊園，Atitland Lake位於1550m高原,也被稱爲世界上最美麗的湖泊。此批次具有非常細緻的口感及水果酸，濃郁的醇度,甜感和紅色水果系列的調性,蜂蜜味以及強烈香氣。
Finca Chacaya 神祕湖莊園是位於危地馬拉西部高原,座落於San Pedro聖佩德羅火山以及阿堤蘭湖畔. 是ㄧ座擁有百年曆史的莊園
Finca Chacaya 神祕湖莊園位於危地馬拉西部最高的高原上，座落於San Pedro 聖佩德羅火山和Atitland 阿堤蘭湖之間（Atitland Lake 也被稱爲世界上最美麗的湖泊,位於1550m高原！）。莊園位於海跋 1.565——2100的火山區。這裏有令人振憾的景色，有大型火山湖泊，咖啡農場，以及三座火山圍 繞著湖泊的壯麗景色（Atitlan, San Pedro 以及Toliman）。
這裏的危地馬拉咖啡品質被視爲莊園最寶貴的資產，由高海拔，火山土壤以及微型氣候,爲莊園所帶來美好的成果都可以在農場中找到。因爲靠近湖邊，火山土壤以及裙山圍繞都造就形成微型氣候的重要因素。農場的杯測風味呈現非常細緻的口感,很好的水果酸，濃郁的醇度,甜感,以及紅色水果系列的調性,蜂蜜味以及強烈香氣。
Finca Chacaya 神祕湖莊園栽種不同的品種咖啡，主要有Typica,另外也栽種Caturra,Colombia, Catimor以及最近開始育苗Geisha 及其他特殊品種咖啡。目前主要銷往日本，臺灣，美國和加拿大。
該農場是一個家族企業。在十九世紀Cabrera 來自於西班牙。他協助建立SOLOLA索洛拉鎮。然後，他到危地馬拉學習法律，但他總是留戀家鄉。在1909他買下Finca Chacaya 神祕湖莊園
此後的咖啡成爲這個農莊最主要的作物。然而在1.990的受咖啡危機的影響，我們開始種植香蕉，酪梨，然而,整個家庭最大的激情還是來自於咖啡！
危地馬拉咖啡是以傳統的處理法：手工精心挑選紅果，去果漿，自然發酵再經由日曬曬乾。
Finca Chacaya 神祕湖莊園於2014年獲得Atitland 區域最佳年度咖啡豆,將這美好的風味呈現給全世界
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CHACAYA 古老的馬雅文意義指的是山坡上充滿雲霧的意思. 神祕的Atitland 湖是ㄧ座火山湖,對外封敝沒有河流,但湖水清遪深不見底,但每50年湖水上升下降15英呎高,非常神祕.目前湖水較1970年代已下降17英呎。非常神祕的湖泊，如此有意義的莊源,在中文我們翻譯成神祕湖莊園. 好喝等您揭曉
得獎紀錄：
2014年 The best of Atitland 阿堤蘭湖之最
產地國： 危地馬拉GUATEMALA
地區： 阿堤蘭湖區 Atitland Lake
面積： 360 公頃
海拔： 1550 -2100m
土壤類型： 火山土壤
平均氣溫： 22℃
生產季節： 1月至5月
乾燥過程： 日曬
處理方式： 溼處理
杯測風味： 非常細緻的口感,很好的水果酸，濃郁的醇度,甜感,以及紅色水果系列的調性,蜂蜜味以及強烈香氣。
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
