莊園創始人Benjamin"Mincho"Villatoro於1970年專注生產特殊，精緻的咖啡，他在微微特南果的山中建立了Finca Miralvalle 奇蹟山莊。莊園面積爲30公頃，海拔1500到1900米，年降雨量1800毫米，混合種植波旁級卡杜拉品種。
創始人Benjamin於2013年過世，現任莊園主Jorge Villatoro繼承了Benjamin的遺志，繼續爲了精品咖啡的風味與品質而努力。自2014年起，奇蹟山莊連續3年於微微高原咖啡比賽得到"優勝" 證明奇蹟山莊咖啡最能代表微微特南果的風味。同時，奇蹟莊園連續4年列入危地馬拉Cup of Excellence （C.O.E ）
2016年C.O.E 名次是全危地馬拉第10名。
01 | 種植歷史
種植海拔
危地馬拉咖啡生長在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差大這樣的氣候條件使得咖啡生長的速度不會太快，（因爲咖啡成長速度過快會使咖啡較爲鬆軟風味較爲平淡），加上肥沃的火山土壤，危地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽，危地馬拉咖啡因爲產地海拔的不同風格變化更多，以首都安堤瓜與西北方薇薇特南果高臺爲兩大產區，這兩大產區佔滿世人們對危地馬拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有較佳的濃郁度和細微的煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的柑橘酸爲明顯的特色。
薇薇特南果高地這個地名中文翻譯的很有氣質，位於危地馬拉西北方，高地的土壤肥沃降雨充足，高臺獨特圈谷地形生成的雲霧帶，是上天賜予最好的咖啡生長環境。因此薇薇特南果高地，以生產品質卓越的咖啡聞名於世，每年危地馬拉咖啡競賽的優勝咖啡豆大都來自薇薇特南果高地，在國際間有非常好的評價。
種植品種
過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁、鐵比卡、卡杜拉、卡杜艾、帕奇以及帕卡馬拉。
02 | 處理方式
【水洗處理】去除果肉果膠→曬
步驟如下：
1、咖啡農將果實採收下來後，放入蓄水槽，去除雜物及未熟豆；
2、將咖啡果實放入去皮機將果肉和果皮去除，得到去皮後的生豆；
3、將去皮後的生豆放入發酵槽，分解殘留在內果皮的果膠，得到殘留果膠的生豆；
4、將殘留果膠的生豆放入水洗池，去除果膠，得到帶有內果皮的生豆；
5、將帶有內果皮的生豆放入日曬場或者乾燥機進行日曬乾燥處理；
6、最後，將乾燥後的生豆使用去殼機去除內果皮即可。
危地馬拉咖啡衝煮參數：
V60濾杯， 15克粉，水溫92度，BG研磨4M，水粉比接近1：15
40克水悶蒸，悶蒸時間爲30s
分段：注水到130g 斷水，緩慢注水到225g，
即 30-130-225g
