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聖伊莎貝爾莊園位於危地馬拉San Cristóbal 省轄的Alta Verapaz的北部，四周圍繞着景色非凡的山脈，雨林和令人印象深刻的植被, 距離產極硬豆的科班很近。莊園海拔是4500米（1,372m），年降水量有3,000mm，咖啡樹4月—— 6月期間開花，收成期是12月——4月。
莊園於1875年開闢爲咖啡種植園，由當時危地馬拉的總統賜予給現任莊園主的曾祖父。實際上直到第四代和第五代的纔開始種植咖啡。
聖伊莎貝爾莊園擁有187公頃咖啡田，出產不同品種的極硬豆（波旁，卡杜拉，卡杜阿伊和帕切）。年產近2000麻袋（69KG麻袋）生豆，出口到不同國家，諸如：丹麥，德國，芬蘭，英國，法國，澳大利亞和意大利。在美國，還被賣到像星巴克等不同公司。莊園還是2012 年危地馬拉CoE 第3名莊園。
莊園咖啡種植過程非常注重環境責任，他們有保留天然林，還有一面100公頃種植了松樹和柏樹的再生林。這些舉措有助於保存莊園裏的天然水資源，也爲不同的動物，鹿，鳥類，松鼠提供棲息地。另外，還將咖啡果皮作爲有機肥料使用。
在品質上，莊園關心從選種到存儲整個生產的每一步。咖啡由人工採收，尤其是女性。然後放入生態溼磨機去皮以減少水的耗用量，而且水是循環使用的。接着咖啡豆由兩種方式乾燥：日曬或者依據天氣，用瓜迪奧拉乾燥器乾燥。
產區：科班
海拔：3000 – 4000米
土壤：雨林土壤
遮蔭樹：Inga（因加）
年均溫：15-20°C
品種：Caturra, Catuai
處理：半發酵法+水中靜置休息
風味：活潑的花香，水果酸質細膩且突出，奶油，焦糖，菸絲
口感：酸甜平衡，糖漿般濃稠，淡淡的紅酒感
烘焙度：中淺
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
END
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2018-10-13 21:45:26 責任編輯：未知
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