如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-09-29 06:38:23

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危地馬拉咖啡神鼓莊園的中深烘焙，無意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。評出之後我和某人在廚房裏面一口氣喝了三杯“家作Dirty”。

1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰鎮牛奶

2）意式咖啡機作出滾燙的咖啡espresso萃取液

3）往牛奶中淋espresso，然後趁顏色還沒完全混合，一口乾掉。

Coffee shots

第二名還是危地馬拉咖啡神鼓的豆子，同樣偏中度烘焙，不過這支用的不同曲線。相比第一名，這支升溫率和脫水率都較慢，最後下豆的時間也更長，是更圓潤的口感。但是作奶咖會稍微淡一點，和牛奶的融合沒有那麼好。適合用來作帶點甜味和煙燻味的冰美式／熱美式。熱美式的話可能還會有點桂圓味。

第一次烘神鼓莊園-190度入豆。控制在0800時間，溫度爲166度；1130時，溫度198度一爆起關火滑行，1300時，溫度216度一爆密集，下豆。（一爆到下豆爲90秒）

手衝：喝下一口時，順口無雜味，不過份強調body。感受果酸味的同時，淡淡的花香撲鼻而來，清新自在。放冷後味道依舊，稍酸些，好喝。發現放冷喝有蜂蜜的味道。

12/19第二次烘神鼓莊園-190度入豆。控制在0800時間，溫度爲158度；0830轉溫度爲210度，1115時，溫度200度一爆起關火滑行，1300時，溫度215度一爆密集，下豆。（一爆到下豆爲105秒）因爲到90秒時溫度尚未到達，所以再延長時間15秒，豆色和第一次烘差不多。失重比率15%

END

2018-10-13 22:00:55 責任編輯：未知

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