如何烘焙危地馬拉神鼓莊園水洗咖啡豆_危地馬拉可以做意式咖啡嗎

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 19:31:00

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

危地馬拉咖啡神鼓莊園的中深烘焙，無意中烘成了意式豆，搭配牛奶很好喝。評出之後我和某人在廚房裏面一口氣喝了三杯“家作Dirty”。

1）先在玻璃咖啡杯中倒好冰鎮牛奶

2）意式咖啡機作出滾燙的咖啡espresso萃取液

3）往牛奶中淋espresso，然後趁顏色還沒完全混合，一口乾掉。

Coffee shots

第二名還是危地馬拉咖啡神鼓的豆子，同樣偏中度烘焙，不過這支用的不同曲線。相比第一名，這支升溫率和脫水率都較慢，最後下豆的時間也更長，是更圓潤的口感。但是作奶咖會稍微淡一點，和牛奶的融合沒有那麼好。適合用來作帶點甜味和煙燻味的冰美式／熱美式。熱美式的話可能還會有點桂圓味。

第一次烘神鼓莊園-190度入豆。控制在0800時間，溫度爲166度；1130時，溫度198度一爆起關火滑行，1300時，溫度216度一爆密集，下豆。（一爆到下豆爲90秒）

手衝：喝下一口時，順口無雜味，不過份強調body。感受果酸味的同時，淡淡的花香撲鼻而來，清新自在。放冷後味道依舊，稍酸些，好喝。發現放冷喝有蜂蜜的味道。

12/19第二次烘神鼓莊園-190度入豆。控制在0800時間，溫度爲158度；0830轉溫度爲210度，1115時，溫度200度一爆起關火滑行，1300時，溫度215度一爆密集，下豆。（一爆到下豆爲105秒）因爲到90秒時溫度尚未到達，所以再延長時間15秒，豆色和第一次烘差不多。失重比率15%

END

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2018-10-13 22:00:55 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

新浪微博

人人網

QQ空間

豆瓣

易信

分享到

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)