危地馬拉安提瓜聖塔克拉拉莊園介紹_聖塔克拉拉莊園咖啡豆衝煮建

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-22 14:14:18

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□危地馬拉咖啡產區:安提瓜

□生產者:聖塔克拉拉莊園

□海拔:1600——1830M

□品種:波旁

□處理法:水洗

□等級:SHB

□風味敘述:幹香爲溫潤的杏仁,太妃焦糖,烤堅果.啜飲入口可感受柚子,橘子汁,萊姆,柚子,葡萄柚,柳橙等豐富的柑橘類水果,夾帶著李子香氣,焦糖,尾韻則是香甜的榛果.

危地馬拉咖啡安提瓜聖塔克拉拉莊園Santa Clara.jpg 聖塔克拉拉莊園主Ricardo和她的女兒 Isabel.jpg

□聖塔克拉拉莊園位於危地馬拉南方的安提瓜產區,種植區域集中在Acatenango、Agua、Fuego三座火山環繞的安提瓜山谷(Antigua Valley).由於火山所噴發的火山灰含豐富的礦物質,爲該區域的土壤帶來充足的養分,也提供咖啡種植所需的絕佳排水性.聖塔克拉拉莊園海拔高度大約在1600至1830米,由Zelaya家族所經營,目前已傳承至第四代,有超過100年的種植經驗.該家族除了對品質的堅持,也相當重視環保與永續經營.因此園內種植遮蔭大樹,避免咖啡樹直接曝曬於陽光下,同時也保持土壤水分,防止土壤流失,也爲鳥類及其他生物提供良好的棲息地.聖塔克拉拉莊園在危地馬拉歷年的COE比賽中都有不錯的成績表現,是安提瓜產區衆所皆知的明星莊園.

安堤瓜產區,在危地馬拉咖啡8大產區中,最負盛名,主因是栽種咖啡區域的海拔都位於高海拔的火山區，是安堤瓜獨特微型地理形成的獨特風味。

賽拉亞家族種植咖啡已超過100年，且已經邁入第四代。這個著名的家族自己擁有的農場，整個危地馬拉安地瓜地區只有極少數的真正的”安提瓜咖啡，聖克拉拉莊園位於安提瓜的阿瓜火山高度1600-1830米肥沃的山坡上。

賽拉亞家族熱情地致力於咖啡質量和永續發展。所以對於農場的管裏都非常的嚴格管理，並且精心選擇種植的品種，及精細的處理方式精緻咖啡。另外，爲了保護環境，農園也在咖啡樹旁種植了一般的樹木已達到環境保護及保護咖啡樹的目的。一方面變免陽光直射，保持土壤健康，並提供了重要的動物棲息地，鳥類和昆蟲的生活。在精製處理上，用來水洗咖啡果實的水都會被排放到沉澱池，防止環境的污染。

在2001 年獲得COE (cup Of Excellence ) 第三名。在2009年再次在獲得COE獎項。聖克拉拉並且也是 APCA-真正的安提瓜咖啡生產者協會的創始 (Genuine Antigua Coffee Produces’Association) 成員之一。

風味描述：香氣典雅帶有明顯水果與些許核果調性、酸味柔和、甜味飽滿、整體質感柔軟而細緻，使人感到舒服；餘韻則是濃郁焦糖混合水果與煙燻巧克力的氣息，令人回味再三。