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  　　巴布亞新幾內亞|東部高地產區巴羅伊達莊園水洗豆的風味和衝煮？
   
  　　巴羅伊達莊園位於巴布亞新幾內亞東部高地，Jabarra 山脈Lamari河谷的頂端，由Ben Colbran所創立。1960年代Ben從原居民Taro手中買下此塊土地，他們幾乎可說是首先在這個山谷種植作物的人。這個面積220公頃約栽植100萬棵咖啡樹的種植場，是巴布亞新幾內亞唯一一個由外國人所擁有、經營的咖啡莊園。海拔高達1775米。以往對於獨立地塊的產地可追溯信息，大多出現在以中美洲巴拿馬爲主的瑰夏品種，後逐漸在南美哥倫比亞爲主的國家偶見。
   
  　　1965年政府鼓勵早年來的拓墾居民開始種植咖啡做爲長期經營的作物，Ben在巴羅伊達莊園開始種植咖啡樹併成爲東部高地首批咖啡生產者並開始將產出出口至國外。全園區分爲26個區塊，並使用GPS標的確切的追蹤每個種植區域產出批次的品種和逐日的生產過程。Colbran家族現在已傳到第三代，由Ben的兒子Nickel和孫子Chris一起經營，除了莊園本身的產出，巴羅達尚整合了莊園周遭小型莊園和小農的生產資源，建立起一個更大的供應鏈網絡。經過50餘年和此產區的莊園、小農生產者的合作，Colbran家族從早期指導農業技術、推廣咖啡產業到近年來在當地造橋鋪路、建學校，獲得Lamari河谷居民普遍的敬重，併爲他們打開產品銷售的市場。過去20年以來，Colbrans家族擔任大型跨國貿易商的收購代理商，透過直接貿易，確保持續穩定的供應高品質咖啡，至今仍頗令人稱道，無庸置疑是巴布亞新幾內亞最優秀獨特的咖啡莊園之一。
   
  　　巴布亞新幾內亞位於太平洋西南部，環太平洋的火山帶，地屬火山地質，有著肥沃的土壤，是孕育好咖啡的重要天然條件。雖然有著好環境，不過目前在全球咖啡豆的佔有率並不高，僅0.7%。咖啡對巴布亞新幾內亞非常重要，是高地地區唯一的經濟作物，全國有40%、超過200萬名的小農家庭都仰賴咖啡豆，是非常重要的生計來源。巴布亞新幾內亞的咖啡豆多半種植在高地，阿拉比卡的比例高達95%，處理法以前段水洗髮酵後段日曬乾燥爲主，主要品種有波旁、阿魯夏、萌多諾沃。
   
  　　巴布亞新幾內亞的莊園咖啡則是來自較大規模的農場並有較清爽精緻的杯測特性。口感較爪哇豆淡，有微妙的香氣及複雜度，有時酸值與明亮度甚至媲美中美洲最頂極的咖啡豆品質。一位美國知名烘培商這麼形容巴布亞新幾內亞的日曬豆：驚人的深度、多元的香氣。基梅爾莊園的咖啡明亮、酸、果香豐富，阿羅卡拉莊園的咖啡則平衡度較溫和，適合濃縮咖啡。
   
  　　在巴國內，重要的咖啡產區有東高地省、恩加省、西高地省、欽布省，海拔多半在1200-1900米，很有中美洲的風格，生產系統住要是以小農爲主，少數有大莊園或是政府特定的扶持方案。巴布亞新幾內的咖啡豆，近年來受到許多人的推崇，原因在於口感紮實，卻酸度很低，風味又很乾淨，很和亞洲人對咖啡的偏好，是一個正在崛起的亞洲咖啡產地
   
  　　產區：東部高地
   
  　　生產者：巴羅伊達莊園
   
  　　處理法：水洗處理
   
  　　品種：波旁、鐵皮卡
   
  　　海拔：1800到2000米
   
  　　風味：蘋果酸 果乾 糖漿甜 堅果巧克力 南洋香料 質感圓潤 口感平衡
   
  　　前街推薦衝煮：
   
  　　濾杯：Hario V60
   
  　　水溫：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
   
  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間
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