危地馬拉安堤瓜與阿卡特南果咖啡區別_危地馬拉SHB咖啡豆怎麼烘？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-19 14:33:06

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

位於中美洲的危地馬拉咖啡，西濱太平洋，東臨加勒比海，北與墨西哥相接，東北鄰伯利茲，東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多。薇薇特南果高地，有來自中央山脈的加勒比海暖溼空氣，雲霧繚繞，氣候多變；地屬火山區，培育出肥沃的火山土壤；加上位於板塊活動邊緣，造就嚴峻的高山盆地地形在如此多變的風土條件之下，孕育出豐富、活潑的咖啡風貌，成就了高品質的薇薇特南果咖啡豆咖啡豆依海拔標高分爲七個等級，產於高地者品質越高、越爲香醇。薇薇特南果咖啡豆產於海拔高度4500英呎以上，屬於最高品質的SHB（極硬豆：Strictly Hard Bean – 4500呎以上種植）。特殊的生長環境與良好的水洗處哩，使得此款咖啡在國際間備受推崇！薇薇特南果咖啡豆，果香氣息、層次豐富多變 ,其擁有獨特清亮的花果氣息，風味清爽。幹香散發著黑櫻桃般的香甜，以及微微的煙燻味。品飲後焦糖的香氣和甘醇浮現，花果清香在口腔迴盪不散。待溫度降低，又有些許檸檬清香，並散發出細膩的甘甜滋味

過去一百年咖啡挽救了危地馬拉的經濟，據估計目前當地有約有12萬5千位生產者，是主要的出口品項，佔出口農產品的40%，22個省份中就有多達20個省份從事咖啡種植，幾乎所有的區域都有種咖啡豆，98%有樹遮蔭，幾乎由阿拉比卡豆獨佔，主要次品種有波旁(Bourbon)、帝比卡(Tipica)、卡度拉(Caturra)、卡杜艾(Catuaí)、帕奇(Pache)以及帕卡馬拉(Pacamara)。

危地馬拉有高海拔和300種不同的微型氣候，再加上有穩定的降雨量和富含礦物質的肥沃土壤皆有助於咖啡種植，是中美洲各國中最理想的。自1990年代初期開始， Anacafé 率先依咖啡的特色、生長氣候、土質、海拔高度，劃分出生產高山堅硬豆(S.H.B)的8個不同產區，分別爲：艾卡特南果山谷(the Acatenango valley)、安提瓜(Antigua)、阿提蘭(Atitlán)、可班雨林 (Cobán)、法拉漢尼斯平原(the Fraijanes plateau)、薇微特南果(Huehuetenango)、新東方(Nuevo Oriente)、聖馬柯斯火山區 (San Marcos)，每年12月開始至次年的3月是主要採收季節，比較高海拔的產區像薇薇特南果可以到4月份，只要採收完成，處理好就會出貨，通常會在4月——7月這段期間。

安提瓜(Antigua)是危地馬拉的首都也是咖啡生產的重要城市，以細緻的煙燻餘韻聞名，Finca Medina 美蒂娜莊園是早期非常喜愛的安提瓜咖啡，農場1999年開始建立耕種，是百年來一直生產好咖啡的農場，平均年產量1000袋，海拔1,450—— 1,600米平均氣溫約21度，主要品種爲波旁、Caturra、Pacas，都是在森林巨木遮蔭下生長的，美蒂娜莊園是通過雨林聯盟認證的莊園，10%的區域面積爲森林覆育及再生用，並且須對所位處的社區回饋。