危地馬拉EL SOL莊園介紹_薇薇特南果水洗咖啡豆衝煮參數

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-05-20 20:50:26

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危地馬拉咖啡豆介紹：

《Guatemala Chimaltenango Ojo del Sol - 奇瑪特南果太陽之眼》

Origin: Guatemala

Region: Chimaltenango

Altitude: 1700 – 1800m

Grade：Bourbon + Caturra

Processing: Natural

Cupping Notes：Strawberry, Tropical Fruit, Lemon Acidity, Melon, Honey, Coco aftertaste, Clean cup.

｛Ojo del Sol 是西班牙語中的太陽之眼 (The Eye of Sun) 的意思。咖啡漿果的日曬處理法，在危地馬拉是一種相對於比較新的處理手法。鄰近安提瓜產區高海拔山區的奇瑪特南果地區，ERGOS 爲了使用日曬處理法生產最佳的精品咖啡，因而參考古代瑪雅文明中，先人所累積留下的智慧結晶，運用乾燥種子的方式將這種作法同樣地應用到精品咖啡的生產上，經過不斷的嘗試而成功的生產出風味變化獨特的太陽之眼咖啡。

根據歷史記載，瑪雅文明的其中一個特點，便是他們在農業上的高度成就。由於瑪雅人精通觀日，將之利用在農業生產上而得到非常突出的成果，舉例而言，瑪雅人發現當乾燥中的咖啡漿果顏色，若和注視太陽一陣子之後，眼睛中所映照出的深紫色殘影相同時，便是咖啡漿果最佳發酵的狀態。另外，因爲對於瑪雅的太陽神 - Kinich Ahau 的真誠信仰，咖啡農民們也時常禱告祈求太陽神，能夠每天賜予美好的日光以及日曬處理法的精品咖啡豆順利收成。｝