專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
-
2018' OCR Bidding Lot - Ethiopia Guji Suke Quto Farm Washed G1
紅櫻桃計畫 競標批次 - 埃塞俄比亞 古吉 薩克柯特莊園 一級水洗
國家: Ethiopia
等級: G1, Sc. 16-17, Hand picked.
地區: Guji Zone Sidamo
處理: Washed
品種: Kurume & Welicho
海拔: 1800 - 2200m
土壤: Clay loam 黏壤土
杯測風味: 萊姆、白柚、花蜜、甜瓜、桃子。
薩克柯特莊園 Suke Quto 建立於2005年,坐落在埃塞俄比亞南方的古吉產區,是頗具規模的大型莊園。我們通常所見的埃塞俄比亞很少有標記爲莊園出產的品項,也就是單一農場系統 (SFP),所以有時會被誤會爲埃塞俄比亞沒有莊園豆。莊園主 Tesfaye Bekele 原始的構想就是在保留原生本土陰栽森林的條件下,建立一個對環境友善的種植,開始的時候農場只有5公頃,後來擴充到221公頃。當一場野火捏毀了農場周圍的森林時,很多農人開始種玉米、小米,那時園主有了一個新想法,就是推廣咖啡種籽與陰栽植物種苗,現在有越來越多附近最家把有機咖啡送到農場處理。農場在過去幾年間有很大的轉變,專注有機與永續農法種植,在荷蘭生豆商 (Trabocca) 的協助下,進行一連串的實驗,改善咖啡品質, Trabocca 出資讓農場進行有機認證程序,成功取得認證證明,薩克科特逐漸成爲首屈一指的高品質咖啡生產者。薩克科特只採集成熟的櫻桃鮮果,用5磨盤的 Brasillian 去果皮機處理,先以泉水洗淨,然後放到水槽發酵48小時,果肉黏膜會在發酵過程中分解,在高架非洲棚乾燥9-13天,農場有200個棚架,足夠供水洗與日曬處理使用。
紅櫻桃計劃 (Operation Cherry Red) 是荷蘭的 Trabocca 公司所主導,資金來源半數由荷蘭政府出資贊助。從2005年開始,荷蘭的 Trabocca 公司與埃塞俄比亞許多小型咖啡合作社進行合作,教導並協助鼓勵咖啡小農從採收紅色果子開始,改良後處理技術如水洗、日曬或發酵處理,提升咖啡的品質管理。
每當在採收時, Trabocca 會邀請臨請過的咖啡小農組織和生產者們參與計劃。採收微批次咖啡 (約1,500-3,000公斤),分批次手工精挑細選100%成熟的紅色咖啡櫻桃(所以名爲紅櫻桃計劃。由n Trabocca 提供財務、設備及技術等資源協助農民,並承諾要實際按照標準流程 (SOP) 所產生的品質合乎要求標準規格,會依照極好的價格收購。
關注公衆號,發送 126034 免費閱讀全文
2018-10-14 14:31:19 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-