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• 　　前街單品咖啡|哈特曼莊園 紅酒處理法
  
  

  　　近幾年舉辦的年度國際杯測大賽與競標“巴拿馬最佳咖啡” Best of Panama與巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda ）的出現徹底改變，這項競標受到全球矚目除了咖啡本身的吸引力外，當然也少不了令人驚歎的天價。一些小農場出產的Geisha 藝妓，以其獨特的花香吸引全球咖啡迷的目光。

   

  　　Boquete波凱蝶產區的小農場，他們的的確確生產出與衆不同的咖啡櫻桃，每到採收季節農場會僱用當地的N'gbe Indians諾貝布格雷原住民，而且是依據中美洲的勞動法律，以最合理的薪資標準聘用。

   

  　　日曬豆一直是巴拿馬咖啡的強項，穩定的工藝與系統分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼莊園是一間由Hartmann家族經營的咖啡莊園，莊園的創辦人爲Alois Strasil Hartmann，莊園內有許多的地區爲原始森林，同時也是橫跨哥斯達黎加和巴拿馬著名的，La Amistad森林保護區的緩衝區之一，在這裏栽種的咖啡都生長在雨林遮蔭樹下。

   

  　　Property Characteristics:農莊特徵

   

  　　Farm農莊名稱：

   

  　　Region產區： Boquete波凱蝶

   

  　　Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru  巴魯火山東邊山坡地

   

  　　Country國家： Panama 巴拿馬

   

  　　Altitude海拔高度：2,100米

   

  　　Annual Precipitation年雨量： 4500 mm

   

  　　Soil 土質： Volcanic clay 火山土

   

  　　工人作業方式： 當地諾貝布格雷原住民以手工採收

   

  　　Certification認證： Organic cert. by Bio Latina 中南美洲農牧有機組織認證 雨林聯盟

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety品種： Caturra卡杜拉，

   

  　　Processing System 處理方式：日曬法

   

  　　Flowering period開花期： September – October  9月到10月

   

  　　Harvest period收成時間：March – July  3月到7月

   

  　　Appearance外觀： . 16-18目

   

  　　Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度（Cinnamon）

   

  　　aroma香氣/flavor風味：  細膩的蔓越莓香氣， 芒果發酵香， 多種莓果， 櫻桃

   

  　　酸質：  葡萄柚酸感， 櫻桃， 柳橙， 酸值不細緻粗粗的

   

  　　complex 複雜度與other其他：  芒果香瓜發酵水果甜，  平衡油酯性高口感佳， 複雜度不高滑順，  餘韻紅茶香
   

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