坦桑尼亞|查格 chagga AAA-魯伍馬Ruvuma咖啡的風味？
坦桑尼亞咖啡主要樹種爲阿拉比卡，以自然水洗法處理咖啡豆，咖啡分級與肯尼亞相同以AAA等級最佳，咖啡的銷售採精品競拍與直接銷售兩種管道，2010年新一季引進由魯伍馬（Ruvuma）產區出產的咖啡，咖啡生豆呈現翡翠綠，咖啡顆粒大且大小一致均勻度高比起肯尼亞AA等級有更好的半圓體形狀
東非洲是許多優良咖啡的生產地，包含熟知的肯尼亞‧埃塞俄比亞‧盧旺達等，坦桑尼亞是東非另一個生產好咖啡的國家，極品咖啡酸度柔和、芳香誘人，是絕對超值的享受。
坦桑尼亞 （Tanzania）的咖啡出口在整個國民經濟中佔有重要的地位。豆形漿果咖啡的出產量很大，而且據說比普通的咖啡更香濃。大體上說，坦桑尼亞的咖啡豆具體有不同凡響的品質。例如在臨近乞力馬紮羅（Kilimanjaro）山的莫希（Moshi）區出產的上乘坦桑尼亞查格AA級咖啡（Chagga AA），便以其顆粒飽滿，芳香四溢的品質而聞名。
由於政局不穩，加之病蟲害蟲猖獗，坦桑尼亞咖啡業遭到破壞，導致咖啡整體水平下降和質量的不穩定，這些問題又導致價格的降低，而價格降的結果通常就是使得咖啡業進一步滑坡。更值得一提的是，據估計從1969——1985年坦桑尼亞北部種植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亞。不過近期該國的咖啡業已有好轉的跡象。雖然這種好轉的進程是緩慢的，但仍然令人歡欣鼓舞，因爲畢竟坦桑尼亞的咖啡質量是上乘的。
在過去，
坦桑尼亞咖啡業一直是莊園種植占主導地位，而現在85%以上是由小耕農種植。許多小耕農組合成合作組織，其中最重要的合作組織是乞力馬紮羅合作聯盟（Kilimanjaro Cooperative Union，簡稱KNCU）。坦桑尼亞咖啡以拍賣的形式由坦桑尼亞咖啡經營委員會（Tanzanian Coffee Marketing Board，簡稱TCMB）出售給私人出口商。在80年代，坦桑尼亞的大部分咖啡銷售從拍賣的形式轉爲直接出售給坦桑尼亞的咖啡經營委員會，現在這種情況已有所改變，咖啡業正在改革，以便將來允許個人或團體購買咖啡，到時候咖啡還要按不同的方式區分等級，以便吸引來自德國、芬蘭、比利時和日本的購買者。
咖啡在坦桑尼亞是最大宗的農作物約有45萬人從事咖啡相關農業，由於緊鄰肯尼亞，坦桑尼亞的咖啡風味走向與肯尼亞咖啡相近，但因爲不便利的交通運輸與基礎咖啡設備落後，咖啡常在運送過程中遭到污染或因爲處理過程設備不足造成咖啡損壞，造成人們對坦桑尼亞咖啡不好的印象，以爲整體的坦桑尼亞咖啡酸質較不新鮮不強盛口感較爲緩和，不過這兩年南方的魯伍馬（Ruvuma）產區靠近印度洋有交通便利的條件，加上與歐美生豆商採預訂的契約先下單纔出咖啡的制度，確保咖啡的品質。
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
淺烘焙一爆結束（City）：磨豆後有明顯活潑花生杏仁堅果的香氣，衝煮時有蘋果‧葡萄的果香氣，甜甜的口感平衡穩定不復雜，仙楂李子的酸質不刺激不強烈酸轉甜很快在兩頰間快速產生，餘韻優雅花茶的茶感持久舒適，這是非常適合剛接觸酸咖啡的朋友，不特別酸‧酸甜酸甜的風格容易吸引人。
重烘焙二爆開始（Full City）：研磨後有強盛起司麪包的香氣，咖啡衝煮後有黑巧克力焦糖的香氣，麥芽太妃糖與牛奶糖的甜味，不苦又甜圓潤溫和的口感，餘韻有短暫發酵的果茶香一下子就轉換爲杏仁核果的香醇。
風味：坦桑尼亞的咖啡帶給人的感覺就是好甜好甘好順口，而且是以不酸溫和很變化的巧克力香甜取勝，往往讓人以爲是一杯優質的哥倫比亞咖啡。
前街推薦衝煮：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
