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原本的莊園主人Don Roberto從不同的鄰近地區購買農場，收購的農場延用原本的莊園主人的命名！因此Don Roberto擁有好幾個農場，也曾是該地區最大的咖啡生產商，甚至有人認爲他是整個國家裏最大的咖啡生產商。
Don Roberto過世後由他的女兒們Isaura Martínez & Dona繼承了所有莊園，但在洪都拉斯（Honduras）農村地區的婦女鮮少受過教育，往往農場管理的工作女性也幾乎不會經手，她們姊妹也不例外。
莊園的打理及建設都透過她們家人及鄰居們的指導，她們在學習過程中將每個環節緊緊相扣，定期進行修剪和雜草整理，且種植咖啡樹時鮮少使用化學肥料、除草劑或殺蟲劑。憑藉辛勤工作和堅持不懈的努力功地爲農場打出知名度，甚至贏得了區域咖啡比賽。
Isaura & Don曾經與Pacayal Coffee合作，實施良好環境維護及生態保持，並將此地發生的事情，用語言流傳變成當地文化的一部分，Isaura一直有個信念“想要種植好的咖啡豆，必須投入感情種植”，傳承著當初父親對於咖啡的用心及耐心照料著每一棵咖啡樹。
莊園：Los Olivos
產區：Opatoro, La Paz
海拔：1,570 m
精製方式：水洗處理法、自然乾燥15天
參考風味：黑巧克力、奶油、香醇濃郁
莊園：Los Olivos
產區：Opatoro, La Paz
海拔：1,570 m
精製方式：水洗處理法、自然乾燥15天
參考風味：黑巧克力、奶油、香醇濃郁
前街咖啡衝煮推薦：
濾杯：Hario V60
水溫：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右
分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，
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2018-10-15 15:00:20 責任編輯：未知
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