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• 　　薩爾瓦多C.A.F.E. Practices認證|蒙地卡羅莊園水洗波旁品種風味？

   

  　　薩爾瓦多蒙地卡羅莊園是一款通過C.A.F.E. Practices 認證的咖啡，薩爾瓦多自然景觀豐富，火山地形是最大特色，火山地形從四面八方延伸，沒有與其他莊園分享，這意味著莊園實際坐落在私人的火山上。

   

  　　自於一個坐落在火山口的咖啡莊園，咖啡樹所生長的方式就是圍繞著火山口。火山的地形提供絕佳的咖啡樹生長條件，其中包含肥沃的土壤與高海拔，火山口終年雲霧繚繞，這樣的微型氣候非.常適合咖啡樹生長。咖啡種植在高海拔、陡峭的山坡上創造出最理想的生長環境。土壤中豐富的火山礦物質和沉積的火山灰，造就咖啡獨特的風味展現。薩爾瓦多蒙地卡羅莊園內的咖啡樹是純正的波旁樹種，此樹種特色是有著驚豔的風味與濃郁的香氣展現。蒙地卡羅莊園處理咖啡的方式是使用水洗法，使用乾淨的水源、傳統的方式與嚴謹控制每一個處理的環節，用心對待咖啡。在靜置發酵的過程會依天氣的不同而有所差異，但一般而言需要15小時靜置，然後再將咖啡充分的在陽光下日曬乾燥。典藏薩爾瓦多蒙地卡羅莊園是一款通過C.A.F.E. PRACTICES 認證的咖啡薩爾瓦多自然景觀豐富，火山地形是最大特色，其中最富盛名的綠色小丘（CERRO VERDE）、伊薩克山（IZALCO）和聖安娜火山（SANTA ANA）等三座火山，彙集而成火山羣。蒙地卡羅莊園位在於首屈一指的咖啡產區-阿帕內卡區域。蒙地卡羅莊園也是此區域內唯一的咖啡莊園。就我們所知道的，火山地形從四面八方延伸，沒有與其他莊園分享，這意味著莊園實際坐落在私人的火山上。咖啡豆標資訊    標籤的靈感來自於咖啡樹圍繞著火山口生長著，良好的排水與肥沃的火山土壤，讓咖啡在最好的環境下生長。標籤內放入大量的地形圖與土壤圖。代表不同類型的風土、海拔與質地的火山鳥勘圖。充滿活力的色調，是從傳統薩爾瓦多的服飾與野生動物發想而來。

   

   

  　　前街咖啡衝煮推薦：

   

  　　濾杯：Hario V60

   

  　　水溫：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　衝煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，進行25s悶蒸，第二次注入至120g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，萃取時間2:00左右

   

  　　分析：採用三段式衝煮，明確咖啡前、中、後段的風味。因爲V60肋骨多，排水速度較快，斷水時可以起到延長萃取時間，

  
  
  
  
  
  
  
   

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