危地馬拉弗萊吉斯咖啡產區風味特點_法拉漢尼斯平原咖啡產區介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-12-25 10:46:05

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危地馬拉共和國，通稱危地馬拉，位於中美洲，西瀕太平洋，東臨加勒比海，北與墨西哥接壤，東北鄰伯利茲，東南鄰洪都拉斯和薩爾瓦多。

危地馬拉位於中美洲，其北部的低地平原佩滕是熱帶雨林，中部的高地上的火山可達4200米，太平洋畔狹窄富饒的平地屬於熱帶氣候。

中部的高原也是危地馬拉的文化中心，高原地區海拔約1300到1800米，全年氣溫溫和，白天溫度約攝氏18到28度之間，在更高處一月和二月往往比較冷

危地馬拉因位於亞熱帶氣候下的高地地形上，雨量豐富穩定與肥沃的火山灰土壤，這樣的環境條件極適合咖啡種植。

危地馬拉咖啡有著豐富的風味變化與濃郁的酸質，帶有花果香的氣味，有時還能感受到一些香料的變化感，從中等到飽滿的黏稠度，複雜度高，是複雜風格的最佳代表。上等的酸味及果香潤滑順口

這批咖啡產區位於法漢尼斯(Fraijanes)內，座落在帕倫西亞(Palencia)獨特的山腰上，火山浮石土壤、高峻海拔、豐沛雨水、多變溼度、以及一座活火山塑造出此產區的個性。法漢尼斯地區的火山海拔相當高，土壤內含豐富的浮石，法拉漢尼斯平原仍屬於活火山的活動區，所以該產區的咖啡與與安提瓜有相似的特性。然而雨水豐沛，高而富變化的溼度，和溫差大的氣溫賦予法拉漢尼斯平原非常不同的風味。

因爲小規模莊園的關係，過去莊農們將摘取下來的咖啡果實賣給當地盤商，而他們再將這些咖啡轉賣給出口公司。

在去年他們獲得了一筆借貸用以建造合作社的水洗場，而現在已有能力可以直接出口給國外客戶。

法拉漢尼斯平原 Fraijanes Plateau出產的咖啡豆，特點是活火山活動區，咖啡特性類似安提瓜（Antigua），雨水豐沛，溫差大，尤其危地馬拉普遍採用蔭種法，可以調節陽光照射的強度，過濾光線，調整咖啡樹的光合作用，順便保護樹根和葉子，讓咖啡果實可以慢慢成熟，增加酸度和醇厚口感。

危地馬拉咖啡-弗萊吉斯咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。