La Azotea Jocotenango 外的一個龐大的危地馬拉咖啡種植園擁有三個博物館的建築羣。博物館的咖啡廳涵蓋了咖啡種植的歷史和過程;Casa K ' ojom擁有精湛的收藏傳統瑪雅樂器, 面具, 繪畫和其他文物;林孔-de Sacatepéquez展示了安提瓜河谷多彩的服裝和工藝品。
你可以漫遊咖啡種植園本身, 這是縱橫交錯的自然小徑;毗鄰它是一個植物園和苗圃與令人難以置信的各種熱帶植物。一家商店銷售優質咖啡、當地工藝品和瑪雅儀器。旁邊的莊園是厄爾愛斯達 La 隆達, 穩定的30匹馬, 有經驗的騎手可以參加高地的旅遊。
抓住從安提瓜到 La Azotea 的三輪摩托車;它的成本 Q10 到芬,額外的 Q5 將採取進一步500m 到博物館入口。
我喝的最好的一杯咖啡, 我曾經有過, 因爲我寫這個。它來自危地馬拉安提瓜的Azotea咖啡農場, 這是我最近一次與雨林聯盟旅行時參觀的農場之一。Azotea 是雨林聯盟認證農場。我打算寫什麼認證的手段和所有的好, 它在本週晚些時候, 但我有大約25頁的手寫筆記, 通過之前, 我可以整理所有的信息和我的想法。所以, 我想我會給你一些 Azotea 的圖片和一些信息, 將幫助你開始看到什麼好雨林聯盟認證可以做。
Azotea 用於咖啡的五顏六色的袋子是當地人做的。雨林聯盟認證的一部分是一個要求認證農場找到方法, 以造福和支持整個社區。支付當地人, 使這些袋子有助於滿足這一要求。
Azotea 支持社區的另一種方式是在他們的農場裏放置一個音樂博物館。在那裏工作的當地婦女參觀了博物館, 她把我們帶到了危地馬拉樂器的歷史上。博物館的盡頭有一個禮品店, 裏面有當地工匠製作的樂器。
實施回收計劃非常重要。在這裏, 回收桶被標記爲有機和無機廢料。有機廢棄物成爲堆肥項目的一部分。無機廢棄物得到妥善處置。
Azotea 已經堆肥三年了。工人們喝咖啡漿和馬糞, 讓它煮38-40 天。所有的堆肥在農場被用作固體或液體噴灑在植物上。
一旦堆肥完成烹飪, 它被移動到一個黑暗的棚爲蚯蚓堆肥處理。八天後, 蠕蟲幫助將堆肥轉化爲更豐富、潮溼、肥沃的土壤。
大部分堆肥最終都在植物上, 但其中一些被放入這個裝置中。堆肥與水混合在一起, 當太陽工作時, 甲烷氣體是由堆肥產生的。現在, 這是一個農場正在使用的試點項目, 但最終, 他們希望利用天然氣爲永久工人的家園提供能源。
農場每 0.7 hecters 咖啡廠種植42種樹蔭。在這個地區, 農場只種植一種樹蔭, 這是很常見的, 但 Azotea 希望創造一個鳥類和蝴蝶可以蓬勃發展、增加生物多樣性和旅遊業的環境。
這些只是一些令人印象深刻的, 可持續的措施, Azotea 是用來創造其卓越的咖啡。這是一個農場, 做了很多事情, 甚至在它參與雨林聯盟之前, 但通過認證, 他們將繼續作出改善, 有利於環境, 社區和公司的盈利能力。
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
