來自高海拔水洗豆
危地馬拉咖啡莊園— Las Nubes莊園 因雲霧圍繞而得名的”雲端莊園“
A.P.C.A認證莊園
整體層次豐富柔和
危地馬拉一直是中美洲優良咖啡豆的生產大國，又以首都(中央)安提瓜火山地形生產的咖啡豆有明顯的煙燻味與西北方薇薇特南果高地圈谷雲霧帶生產的咖啡以細膩高品質的水果酸，爲危地馬拉咖啡最主要的兩大地區。
2001年危地馬拉的第一屆咖啡競賽，由雲霧莊園(Finca las Nubes)獲得第一名(評分爲96分)，雲霧莊園咖啡產區卻是位於東方，雲霧莊園從她農場名字就可知道這是來自圈谷雲霧帶的咖啡豆。高海拔‧早晚溫差大‧原始林象，是圈谷雲霧帶的自然景觀與特徵。
由歐洲豆商(Mercanta)進口的雲霧莊園咖啡，採傳統水處理法，咖啡豆體相較於安提瓜與薇薇特南果大15%，咖啡豆顏色偏橄欖綠，【布落格有圖片比較】，手工篩選瑕疵豆比例爲6%左右，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲16%，空殼豆與不良豆佔比爲8%，傳統危地馬拉咖啡十分平穩，口感卻意外的乾淨沒有煙燻味。
淺烘焙City(清香): 雲霧莊園咖啡由於咖啡豆的結構不像肯尼亞豆一般紮實，在中淺烘焙時酸質較爲細緻平穩，若以肯尼亞豆淺烘焙City的檸檬皮的酸與澀爲10分的基準，那雲霧莊園咖啡豆的柳丁酸爲6分。研磨後是肉桂的辛香味道，衝煮後是甘草的香氣，餘韻桂花香迴旋在上顎。適當的在蒸烘時把澀感去除，轉焦糖化的過程建議不要太趕，這樣可以把滑順的口感完美呈現，否則酸無法上揚產生多層次的變化澀感卻掩飾了滑順酯化的甜味。
重烘焙(一般C): 非常建議此烘焙度這是危地馬拉咖啡最適宜的烘烘點，有榛果芝麻的香氣，烘焙時可以讓咖啡焦糖多深入一些些，但不要有苦的口感，整杯咖啡口感香醇濃郁充滿榛果甜，她不但沒有傳統危地馬拉咖啡有的煙燻味，而且尾韻飄起淡淡的薄荷香氣。
Guatemala Las Nubes High Altitude Bourbon
Washed Process, Antigua (APCA)
產區：Antigua 安提瓜
莊園：Las Nubes 雲端莊園
莊園認證：A.P.C.A
海拔：1800m
品種：Bourbon 波旁
生豆處理：Washed 水洗
烘焙度：中淺
風味：檸檬柑橘 紅棗 層次豐富 尾韻柔和
雲端莊園
雲端莊園（Las Nubes）已經由Echeverria家族管理經營了幾代人，現任管理者爲家族成員Pedro Echeverria 先生。
雲端莊園坐落於阿卡特南果火山的斜坡上，面朝安提瓜市區，擁有得天獨厚的地理位置，不僅可以在雲霧間欣賞融合了活火山的自然景觀，還能在園區觀賞到珍貴稀有的野生鳥類。Las Nubes意爲西班牙語云朵的意思，因位處1585——1890米的高海拔區域，早晚溫差很大，莊園常年被雲霧繚繞，因此得名雲端莊園。
Las Nubes早在1970年就開始種植咖啡，得益於優質的管理，使得莊園面積雖然不大，每年卻可產出總量驚人的優質安提瓜咖啡。主要種植品種爲Bourbon波旁和Caturra卡杜拉。園內種植一種名爲Gravilea的植物作爲遮陰樹，在爲咖啡樹提供良好保護作用的同時，還能讓土壤維持鬆軟，保持豐富的養分。加上此地的陽光雨露，使得園內種植的咖啡皆非常特別。而這一批精選的波旁微批次，均採收於1800米以上，幾乎是莊園最高海拔的地塊上，滋味尤其美妙，有着豐富的風味層次，前段檸檬柑橘的清新感，中段轉變爲紅棗的獨特調性，尾韻柔和平衡，蔗糖漿般的高甜度，回甘混合着可可餘韻。
APCA認證莊園是什麼？
Antigua是危地馬拉最出名，也是全球幾個知名度最高的咖啡產區之一，這個區域名稱源自Antigua市，以西班牙建築聞名，聯合國教科文組織列爲世界遺產。APCA：Genuine Antigua Coffee Growers Association，這是安提瓜地區由34個農莊和250多戶小農家所組成的安提瓜咖啡工會組織。因2000年，市場上出現了一批僞稱產自安提瓜咖啡的仿冒咖啡，爲維護安提瓜咖啡的良好聲譽和口碑，打擊仿品，APCA因此得以成立，以實施認證以原產地命名的真正的優質安提瓜咖啡。
