危地馬拉位於中美洲，國內共有七個咖啡產區 ，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡最爲著名。種植的咖啡豆種皆爲阿拉比卡高品質咖啡豆種，因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。其中安堤瓜咖啡有較高的濃郁度和些許火山煙燻味，而薇薇特南果高地以細膩的水果酸爲明顯的特色，產區多半依照海拔高度分級，以水洗方式處理生豆。
危地馬拉咖啡有得天獨厚的生長環境，在高海拔的雲霧帶上，早晚溫差極大，使得咖啡生長的速度不會太快 (成長速度過快會使咖啡質地鬆軟，風味平淡)，加上肥沃的火山土壤，危地馬拉咖啡種植條件是中美洲各國中最理想的，不同於中美洲其他國家生產的咖啡豆風味較爲乾淨清爽，危地馬拉咖啡因爲產地海拔的不同風格變化更多。
其中變化性最高的莫過於位於最北方的薇薇特南果產區。本批次咖啡即產自自於該區，土壤有別於一般危地馬拉最常見的是火山土壤，而是石灰質土壤，咖啡可吸取天然礦石的養分，造就了特殊的口感與風味。有著強烈香氣與高度回甘特性的黑天使咖啡，誠摯推薦給您。
Guatemala 黑天使莊園
黑天使莊園EL GÜISQUILAR
黑天使莊園是開始於1965年1月。
這個農莊是爲於Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m——2100m.銜接著墨西哥邊境. 爲於危地馬拉北方高原,
《莊園管理》
在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，爲了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。
適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用
莊園主Jorge 在莊園管理特別照顧當地的農民,在莊園附近有ㄧ座小的學校可以使農民的小孩去上學學習，在莊園中設有ㄧ座小教堂,對於宗教非常虔誠的農民可以到小教堂禱告以及休息. 也時常在小教堂辦活動凝具農民間的感情。並且農莊提供急難救助給緊急狀況發生時可即時協助
《自然保育區》
擁有危地馬拉最高的莊園之ㄧ,莊園主將山頂1800——2100 保存爲原始林地,在山頭可常見到極稀少的野生動物如野狼,松鼠,猴子,兔子,鹿,狐狸,美洲豹,老鷹,野山豬等.莊園主在山頂上並捐贈ㄧ條林道給更山上的少數民族能在山與山之間行走更加方便.當莊園主開車邊輕鬆地聊著這些林間小事,我的心中是很感動
《有機肥管理》
在莊園管理方面，莊園主對品質管控特別重視，爲了避免使用農藥，莊園主將咖啡種植適當排列，有足夠的空間生長，並以當地暨有的草肥與咖啡果殼做成有機肥以及回收的水資源來灌溉。適當的剪枝，可以使咖啡能有更好的空間生長，並使得枝葉也可堆成有機肥再做運用。
《咖啡水洗處理》
目前第二代的莊園主主修工業工程.因此致力在運用潔淨天然水資源運用自然地勢沮道完成水洗.醱酵,並將清洗的水道引流到栽種區進行灌溉. 能充份運用極高海跋的水資源
莊園使用機器乾燥，並且也部份使用天然日曬完成後制，主要都爲了透過妥善管理使咖啡能達到最高品質。在這座山上，莊園主在不同區塊試種不同品種，並區分成不同批次不斷研究不同地理微氣候所需調整肥料，水份及處理法。 如此使農莊多次進入卓越ㄧ杯的決選，並於2017 獲得全國前10名的殊榮
2017COE第九名-危地馬拉咖啡薇薇特南果 黑天使莊園 水洗 SHB
產地 Region： 薇薇特南果 Huehuetanago
莊園 Estate：黑天使莊園 El Esquibula
豆種 Variety：卡杜艾 Catuai
等級 Grade：SHB
處理法 Processing：水洗 Washed
海拔 Altitude：1800m
風味描述：李子 杏仁、清爽的水果酸香、花香、杏仁、蜂蜜
手衝參考
用V60家濾杯，16克粉32克水燜蒸30秒，89-90度水溫萃取，1:14，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到220ml停止，萃取時間2:15秒——獨特的煙燻口感和巧克力味，大家可以根據自己的口感微調。
