薩爾瓦多咖啡AIDA波旁日曬咖啡豆故事

薩爾瓦多咖啡AIDA波旁日曬咖啡豆故事_AIDA甄選夢幻莊園咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-31 14:01:55

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薩爾瓦多咖啡- AIDA波旁

日曬法中深烘焙

味譜：酒心巧克力核桃栗子

產地：薩爾瓦多 AIDA甄選夢幻莊園

海拔：1400——1700

價格：88元

推薦理由：Aida是薩薩爾瓦多波旁咖啡的第五代傳人，旗下管理的莊園多次獲得coe大獎，風味的多樣與穩定是其品質的最好印證。

提到薩爾瓦多咖啡，就不能不和大家聊聊這位精品咖啡產業的傳奇人物Aida Batlle。Aida是薩爾瓦多人，家族事業是經營了好幾代的咖啡莊園，在她小時候因薩爾瓦多內戰的因素，她和家人移居至美國邁阿密生活，直到2002年纔回到薩爾瓦多。爲了協助她的父親，她從一個完全新手開始參與家族經營的乞力馬紮羅莊園(Finca Kilimajaro)內各項事務，隔年2003年，乞力馬紮羅莊園獲得了薩爾瓦多首屆COE第一名，標金爲$14.06/磅，在當時咖啡市價低迷、一磅不到一塊美金的情況下，能夠賣到這個價格對他們來說簡直不可思議。冠軍頭銜不只榮耀了她的莊園、聖安娜(Santa Ana)產區，甚至更帶動了整個薩爾瓦多精品咖啡的前進浪潮。

從這個至關重要的一年起，Aida更加嚴謹地經營農場事務，並建立了自有處理廠以生產出最高品質的微批次，除了傳統的處理方式，她還參考了許多不同國家的處理法像是肯尼亞、埃塞俄比亞、蘇門答臘溼剝處理等，創新融入於她的實驗批次當中。由於Aida的莊園太過熱門，產量總是供不應求，爲了滿足更多的客戶需求，她從2009年開始和當地擁有超過百年曆史的J. Hill Y CIA處理廠合作，推出了阿依達精選批次Aida Batlle Selection (ABS)，在當地挑選生產高品質咖啡的莊園，協助與指導他們從種植、採摘、到後製處理等程序，並親自監督、檢視生產品質是否合乎標準，杯測後風味能達到她要求的批次才能以ABS的名義作出口。

Aida Batlle是薩爾瓦多邁入精品咖啡市場最重要的推手。家族世代都在 Santa Ana火山山麓種植波旁種的咖啡，也陸陸續續在薩國內戰咖啡產業蕭條時接手周遭的咖啡莊園， Finca Kilimanjaro正是當時承接。 Aida Batlle在 2002年從邁阿密回到家鄉，開始接手 Finca Kilimanjaro的生產。優異的風土條件竟然讓其在隔年就奪下首次在薩國舉辦 Cup of Excellence的冠軍。一夕之間成爲所有國際買家的焦點，但 Aida Batlle不單隻靠著優異的先天條件，也開始實驗各式處理法（日曬蜜處理不用說，連水洗都有各種形式：肯尼亞/埃塞俄比亞/普隆地式水洗，甚至還有蘇門答臘式的溼刨法 Sumalvador）與培育各種不同品種（由於薩爾瓦多一直以其傳統的Bourbon自豪，培育很大的重點放在來自肯尼亞以 Bourbon發展出的 SL系列）。並將成果與周遭農民合作，提升了整個 Santa Ana的咖啡產業。