阿依達巴託 (Aida Batlle) 可說是薩爾瓦多精品咖啡的先驅，同時也是一則精品咖啡界的傳奇。
她說一口標準的英語，1980 至 1992 年之間，爲了躲避薩爾瓦多內戰，她隨著家人避居美國邁阿密，並在那裏長大，大學沒念完，婚後隨著丈夫移居納許維爾，經營餐廳與外燴。婚姻失敗後，她28歲了，覺得自己沒什麼理由再待在美國。2002 年 11 月她回到薩爾瓦多，接管家裏的農場。第二年 (2003)，超凡杯大賽 (Cup of Excellence) 在薩爾瓦多第一次舉辦，她把豆子拿去參賽，竟然得到首獎，挪威奧斯陸的 Solberg & Hansen 咖啡館以 $14.06 美金一磅的價格標下她的批次，當時薩爾瓦多咖啡一磅不到一塊美金！
aida
她是新手，原來對於咖啡瞭解無幾，剛好碰到精品咖啡浪潮席捲全世界，拿到超凡杯大獎後，她才意識到自己的咖啡潛力無窮，開始嚴肅的學習杯測與農場實務。她的家族巴特雷 (Batlle) 擁有好幾個莊園，其中的乞力馬紮羅 (Finca Kilimanjaro) 莊園得到超凡杯首獎，位於聖塔安娜火山陡峭的山坡上，採取有機方式種植。除了吉力馬紮羅之外，她的莊園還包括 Finca Los Alpes、Finca Mauritania，以及 Finca Tanzania。Los Alpes 在 2003 超凡杯拿到第 16。
咖啡在薩爾瓦多的命運可說造化弄人。從十九世紀以來，薩爾瓦多就以波旁原生種聞名於世。當二十世紀八〇年代，由於內戰方酣，咖啡農業荒廢破落，而當時其他國家正爲了對抗咖啡傳染病，大規模引進抗病性較強、產量大的豆種，例如卡帝摩 Catimors 或是卡帝摩的變種，這些新豆種的風味卻比不上傳統豆種。由於內戰，薩爾瓦多錯過了這場豆種的革新，卻保留下極多的古老波旁，在不少農場裏甚至可以找到五十年、八十年的咖啡樹，非常驚人。這些咖啡樹很多也因爲多年來乏人照料，不但容易感染病菌，同時也缺乏營養，風味平平，但如果持續得到照顧，則這些波旁卻有非常豐富高雅的風味，潛力無窮。
阿依達的曾曾祖父，就是把波旁引進薩爾瓦多的人物，她的巴特雷家族五代以來都在薩爾瓦多西部種植咖啡，但是在過去，農場採收櫻桃後，就送到大型處理廠，在那裏與其他不同農場的櫻桃混合處理，然後標示爲薩爾瓦多咖啡，不分特定產區，也不分批次，處理法都是傳統水洗。到她父親這一輩，都還是這樣經營咖啡農場。阿依達沒有包袱，帶著與傳統完全不一樣的想法，堅持把不同批次獨立出來，並且把其他國家的處理法帶進薩爾瓦多，進行很多實驗性的計劃，包括肯尼亞處理法 Kenya process、埃塞俄比亞處理法 Ethiopia process、甚至發展出“蘇門瓦多”(Sumalvador) 處理法，用蘇門答臘傳統的溼剝法 (Giling Basah wet hulled) 來處理薩爾瓦多的咖啡。但是她並非坐在實驗室的理論派，阿依達是出名的親力親爲，採收期時就會看到她與採收工人一起蹲下來篩選櫻桃，只留下成熟的果實。她親自坐鎮水洗廠，管理每個處理步驟，杯測每個批次，瞭解風味的細微差距。
盲評估:
脆甜和可可色調與深化和複雜的鹹味提示。豐富、平衡的酸度;輕輕糖漿狀, 幾乎是氣泡的口感。甜/鹹味的感覺延伸到一個長的結束。
筆記：
農夫路易斯阿隆索 Araujo 生產這咖啡從樹上備受欽佩, 大膽的用東西丟 Pacamara 品種的一部分, 他的農場洛杉磯阿爾卑斯。Pacamara, 用東西丟馬拉戈日皮和佳之間的一個十字架, 一個選擇的傳家寶波旁品種, 已證明在許多薩爾瓦多農場生產卓越的咖啡。
在我們去品嚐咖啡之前, 讓我分享一下這個故事。這是一個好的。
Terra 豆咖啡不種植咖啡, 加工咖啡, 烤咖啡, 甚至有一個商店, 你可以買很多不同的咖啡。
他們所做的是在烘焙師和個人咖啡農民之間建立關係。然後, 每個月, 他們都有一杯咖啡, 通過這些關係可以獲得。
這個月的咖啡是 La Colmena, 種植在薩爾瓦多的洛杉磯阿爾卑斯農場, 烤的約翰遜兄弟咖啡烘焙在麥迪遜, 無線... 和本月僅 (2012年12月) 在Terra 豆咖啡網站上的特色.
下個月他們將有不同的咖啡。這個月的每杯咖啡都來自世界上一些咖啡產區的小農場。
Enjoying coffee at a cafe in El Salvador
如果您喜歡向小咖啡種植者提供直接支持的想法, 並且每個月嘗試一杯新咖啡, 您可以在 Terra Bean 咖啡網站訂閱。每個月你會收到一袋新咖啡, 連同一張關於它的起源和歷史的信息表 (從上面的照片可以看到)。
還行。這就是故事。現在嚐嚐咖啡本身。
這是一杯中等烘焙咖啡, 口感柔滑甜美。甜味不是糖果-甜, 它是一個更乾燥的甜味, 像一個黑暗的, 不加糖的巧克力, 有一絲乾果。
它也有一點點咬, 與廷格爾斯嘴的苦澀的觸摸。
我們喜歡這咖啡是如何所有的味道元素混合在一起, 給你一個流暢和和諧的味覺體驗, 沒有一個方面淹沒了其他人。
這不是那種咖啡, 當你需要一個沉重的釀造第一件事情在早上喝。這是咖啡的味道, 欣賞和享受。
