薩爾瓦多HIU計劃哈拉爾咖啡故事_漂洋過海的原生種咖啡風味如何？

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-11-21 22:29:26

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新薩爾瓦多HIU 哈拉爾精品咖啡豆日曬處理

HIU projet哈拉爾

產地：El Salvador 薩爾瓦多

莊園：Las Camelias 山茶花莊園

海拔：1800m

品種：哈拉爾原生種

生豆處理：Natural 日曬

烘焙度：中度

風味：可可柑橘威士忌香氣

關於豆種

將來自非洲埃塞哈拉爾地區的原生種咖啡，種植於中美洲的薩爾瓦多，採收處理後的滋味有着極爲不同的表現，風味相當特別且有趣，值得嘗試——

關於HIU計劃

HIU這個提升小型農場咖啡品質的發展計畫，在薩爾瓦多及巴拿馬已經產出超過500個獨殊特製的微批次咖啡，發起人Graciano Cruz根據多年以來生產咖啡的經驗建立起這個運作模式，與農民、生產者及出口商合作，從風土地域開始共同發展，目標是創造出品質優良(杯測分數至少在85分以上，甚至要求更高)每款產品皆量身打造，符合消費者需求的咖啡批次。

HIU首先就品種、風土微型氣候、民俗、文化或是處理方式等鎖定獨特的產品及生產者，透過杯測確認生豆本質，建立風味檔案。在合作開始前，讓生產者瞭解HIU的計畫宗旨及規範，共同構擬品質與產量的提升計畫；過程中透過教育農民相關知識、測試成熟咖啡櫻桃的含糖量、實施友好生態環境的處理法、建構設備以改善乾燥環境的條件...等，提升生產技術。

HIU計畫建立完整的生產鏈，讓每批產出具有可識別性，可受追蹤：用杯測建立品質及批次的分級，以50磅(真空後盒裝)或100磅(GrainPro內袋)爲單位的特殊包裝，維持每一批次的可追溯性，並提供烘焙者咖啡風味檔案與生產者資訊。