薩爾瓦多HIU板木/農耕莊園信息資料帕卡瑪拉與象豆咖啡的區別

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 19:10:50

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薩爾瓦多咖啡 HIU 板木/農耕莊園蜜處理 El Salvador Cajamarca

– 蜂蜜抹茶巧克力 –

H.I.Q (High Quality)顧名思義就是高品質的咖啡豆，由巴拿馬人Graciano Cruz嘉西諾克魯茲所創立的H.I.U 公司推動執行，U就是微笑的意思，目前在薩爾瓦多、巴拿馬、埃塞俄比亞、都有合作輔導的夥伴，(臺灣曾請H.I.U人員來臺指導阿里山咖啡生產) ，H.I.U 會找尋微型、品種、處理法、氣候等特殊優質的農場，然後教育農民符合H.I.Q訂定的生產規範包含測量咖啡生豆的含糖率與對土地友善保持有機環境，輔導旗下農場建構更新處理設備讓整個過程符合H.I.Q標準。

Grade等級: S.H.B

產區: Volcan Santa Ana, Santa Ana 聖塔安娜火山, 聖塔安娜

國家: El Salvador 薩爾瓦多

海拔高度: 1,400米

品種: Bourbon波旁

處理法: 蜜處理

熱帶水果茶深色莓果汁蜂蜜抹茶巧克力蜂蜜麥香烏龍甘草茶

瑪麗亞．莉迪亞(Maria Lidia) 與其夫擁有的美麗莊園稱爲“棧木莊園(El Tablon)”，莊園鄰近聖佛南多城，位於查拉特南戈省的北方，此區是該國土壤最肥沃的區域之一，相當適合咖啡種植。

薩爾瓦多H.I.U 的Cajamarca 卡哈馬卡農場，開創者羅伯特愛華瑞茲於1850年從哥倫比亞來到薩爾瓦多買了這塊地之後，便開始與家人一同種咖啡樹，這就是卡哈馬卡農場的由來。

農場位置在內哈帕市的聖傑若尼莫大馬路的邊上，因此交通運輸非常方便，農場大部分用來造林和用在生態保育工作上，僱用正式員工約40人，收成期間則有150位臨時採收農夫。

非一般“帕卡瑪拉”可比擬，帕卡瑪拉和“象豆”十分相像，但是味譜豐富程度完全不是一個檔次的！

這是帕卡瑪拉Pacamara

現在淘寶上魚龍混雜，有很多象豆借帕卡瑪拉的名氣在撈金。

這是帕卡瑪拉Pacamara豆子非一般漂亮，大個兒，中心線顯眼，豆子相當於象豆來說格外緊實是一大特徵，熟豆一大股的香料味（雖然只是淺烘焙）。

咖啡36味：

焦糖味、奶油味、丁香香料味、香草味、黑醋栗味、烤土司味、杏仁果味，菸草味

幹香：

香草植物、花香、紅莓果、香料甜

溼香：

莓果甜、花香、香草甜

風味：

乾淨度很好，整體細膩，觸感順滑，甜檸檬，明亮清爽的酸甜感，餘味相當持久。

一爆末尾出鍋

帕卡瑪拉豆子尺寸巨大，水洗處理的帕卡瑪拉和象豆極爲相像。

不同之處在於帕卡瑪拉質地更爲緊實。

END

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2018-10-17 11:31:52 責任編輯：未知

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