布隆迪卡贊莊園咖啡豆信息介紹_布隆迪咖啡豆的特色風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-12-22 23:44:57

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Yandaro | 布隆迪咖啡 Burundi

產區：Kayanza, Northern Burundi

品種：Bourbon, Jackson, and Mibirzi

海拔高度：1760-1850m

處理方式：水洗後棚架日曬（African beds）

布隆迪，這個位於非洲內陸的國家總面積爲2.8萬平方公里，比臺灣略小，總人口約800萬，但有將近一半左右的人口還末滿14歲，自從1962年7月1日宣佈獨立之後，國內長年累積的種族問題引起內戰，這場長達12年的內戰造成這種極度不平衡的情況。

就地理位置上而言，布隆迪位於東非裂谷上，境內的地形非常崎曲，同時也是尼羅河水系與剛果河水系的分水嶺，也因此有了非洲之心的稱號（The heart of Africa）。目前布隆迪有90%的人民以務農爲生，咖啡是這個國家非常重要的經濟作物。

布隆迪的第一批阿拉比卡種咖啡樹於1930年被引進，但目前主要種植的咖啡樹與鄰國盧旺達類似，都是以波旁種的爲主。

目前布隆迪境內有約2500萬株咖啡樹，種植面積廣達在6萬公頃的土地上，由80萬個家庭間接或直接參與咖啡種植的產業，就像埃塞俄比亞那樣，農民們在農場裏兼著種。每個農場里約只種植80——250棵樹，因此當咖啡採收完成之後，他們會將收成的咖啡豆馬上送往處理場，再由這些處理場進行咖啡集中處理，也因此，布隆迪咖啡不能只看處理廠，反而批次纔是最重要的。

原本布隆迪咖啡採用的制度，是將處理完成的咖啡豆無論品質優劣，一律集中進行銷售。但在2008年之後，布隆迪當局制定一套回饋機制，在新制下的咖啡市場逐步的邁向自由化，買家能直接與處理場進行交易，直接購買想要的批次，藉由新制度讓處理廠及所屬的成員們藉由生產好咖啡得到更好的收入。

Yandaro是一個位於布隆迪西北部Kayanza地區的私人處理廠，鄰近的咖啡農們將自家生產的咖啡送到這裏來進行處理，包括去果皮、發酵及日曬等手續。

第一次與Yandaro相遇，喝到的是Single Espresso焙度約在Touch 二爆，雖然剛烘好沒幾天，但初入口的時候，湧上來的是新鮮又飽滿的甜味，後來慢慢出現類似蘋果般的果酸口感，感覺上就像是甜味把酸味包起來那樣，水果類的甜味很濃郁，即便是加水稀釋之後還是一樣的厚實。

後來我帶了把布隆迪咖啡生豆回家，只烘到一爆密集前段的焙度（6'45一爆，7'24下豆，失重比13%），水果的調性更加明顯，在風味上給人的感覺又不相同了，但無論是甜味的複雜度與豐富度上同樣讓人非常滿意。

布隆迪咖啡淺焙中焙或深焙的味道表現都很不錯，手衝、塞風或義式等萃取手法也都很適合，是支很耐玩的豆子。