盧旺達蓋特瑞水洗紅波旁咖啡手衝建議_盧旺達咖啡豆怎麼喝?

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-12-22 19:19:36

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盧旺達咖啡 Gatare 農協 (Rwanda Gatare Coop) 烘焙程度:中
 
安達得天獨厚,有非常理想的咖啡種植環境,包括高海拔、穩定的雨量、火山土壤、有機環境,豆種則是非常繁盛的波旁。絕大部份盧旺達的咖啡都是由小農生產,約有 50 萬農戶,個別擁有的農地只有不到一公頃。雖然盧旺達有漫長生產咖啡的歷史,但是一直到最近品質纔有明顯的提升,不同的產區有不同的氣候、土壤與種植條件。多年以來,所有非洲國家中,只有盧旺達舉辦“超凡杯”大賽 (Cup of Excellence)。
 
尼瑪謝克奇伍湖附近的咖啡農農地非常小,大都在海拔 1700-2000 米之間,送到水洗廠後,去果皮果肉,以乾式發酵進行,然後才送入流水溝渠分級,並清洗、浸泡,與肯尼亞式水洗非常類似。
 
加夏露位於盧旺達西部基伍湖,屬於 Karimbi 省的 Gatare Cell 地方,去年 2016 加夏露處理 254 頓櫻桃,斯雷斯汀希望今年能有更好的品質。
 
櫻桃以 Mckinnon 三碟去果皮機去除果皮果肉,進入發酵槽內進行 12 小時的幹發酵,接著進行 8 小時的清水浸泡,然後流經溝渠依密度分級,放置在非洲高架棚上乾燥 16-20 天。帶殼豆會送到 Kigali 的 RTC 處理廠脫殼、裝袋、外銷。
 
盧旺達咖啡衝煮分析
 
手衝參考
 
用V60濾杯,15克粉30克水燜蒸35秒,89-90度水溫萃取,1:15,中細研磨小富士3.5,第二次注水到140ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到225ml停止,萃取時間2:00秒——
 
沖泡時迅速帶出柑橘的誘人香味,入口後感受到柑橘紅茶感,

END

 

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2018-10-17 21:43:16 責任編輯:未知

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