盧旺達Kamajumba咖啡豆多少錢一包?盧旺達咖啡豆的烘焙度建議

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-11-22 02:18:27


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

挪威Talor&Jørgen- Kamajumba 盧旺達 中烘焙 水洗 咖啡豆 (中烘焙)
 
產區Origin:Rwanda 盧旺達
 
烘焙度Roast:中烘焙
 
處理方式Process:水洗
 
烘焙日期Roast Date:2017/11/20
 
風味描述Flavors: 尾韻甜感很重、高級菸草味、薄荷
 
 
盧旺達咖啡口味變化頗爲多:車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等
 
其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料,目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位,農地一般坐落在1,700-2000海拔上,高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部,但事實上生產的地區有五個。在西南部中,就以火山區域的Virunga爲主,著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部,就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera,約高1300。最後,東邊就有Muhazi地區。
 
地區的特性固然不一樣,但一般來說,盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡,這些條件自然不可少。
 
咖啡處理
 
從前,每個農場處理咖啡的方式都不一致,不個農地生產的咖啡豆會集合在一起,與鄰近的混合一齊。
 
在種族滅絕後,國家開始開放去接受外援,振興咖啡產業成爲了國家的首要任務。於是國內就開始有PEARL和SPREAD等等的項目出現,爲農夫提供一致標準的訓練,以及建立水洗臺去配合東非傳統的咖啡處理法。布隆迪就是其中一個使用這個處理法的國家,而且發揮得淋漓盡致。
 
另一個值得提的地方就是非洲獨有的Fully washed處理法,亦即是將咖啡豆浸水兩遍,這個做法在拉丁美洲並不常見。
 
盧旺達咖啡最爲值得讚揚的地方是在咖啡櫻桃收穫後,農夫會先挑選出未成熟的青櫻桃。 然後,成熟的櫻桃在洗水槽中分離,只有紅櫻桃被送到除殼機。 根據當時的天氣條件,剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。 發酵的目的是爲了避免破壞咖啡味道。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。 所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天,水份大概會剩下11%。當天氣過度炎熱時,農夫必需用布將它們蓋上,要大然,乾燥過程就會過早完成。
 
最好的盧旺達咖啡豆表層該是白色的,若干燥過程適時完成,豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物,味道好之餘保存期也可延長。
 
以全水洗法處理高海拔產的盧旺達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。

END

 

2018-10-17 22:58:33 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄