盧旺達Kamajumba咖啡豆多少錢一包？盧旺達咖啡豆的烘焙度建議

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-12-31 15:12:26

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

挪威Talor&Jørgen- Kamajumba 盧旺達中烘焙水洗咖啡豆（中烘焙）

產區Origin：Rwanda 盧旺達

烘焙度Roast：中烘焙

處理方式Process：水洗

烘焙日期Roast Date：2017/11/20

風味描述Flavors: 尾韻甜感很重、高級菸草味、薄荷

盧旺達咖啡口味

盧旺達咖啡口味變化頗爲多：車釐子、提子、青檸、功克力、哈密瓜、香橙、蜂蜜、糖果、杏桃、梅子等等

其實這些水果的味道都是優良種植條件的認證。根據National Agricultural Export Development Board上提供的資料，目前盧旺達約有400,000個小型的生產單位，農地一般坐落在1,700-2000海拔上，高海拔造就了多層次的咖啡味道。國家的咖啡生產大多來自西部和南部，但事實上生產的地區有五個。在西南部中，就以火山區域的Virunga爲主，著名的Sliverback mountain也是在這裏的。在國家的西邊則有在Lake Kivu旁的Kivu區。至於國家的中部，就有Kizi Rift區。然後走到地圖的南端就有較低海拔的Akagera，約高1300。最後，東邊就有Muhazi地區。

地區的特性固然不一樣，但一般來說，盧旺達各區都屬高海拔和擁有高氮的火山土壤。想唱高質的咖啡，這些條件自然不可少。

咖啡處理

從前，每個農場處理咖啡的方式都不一致，不個農地生產的咖啡豆會集合在一起，與鄰近的混合一齊。

在種族滅絕後，國家開始開放去接受外援，振興咖啡產業成爲了國家的首要任務。於是國內就開始有PEARL和SPREAD等等的項目出現，爲農夫提供一致標準的訓練，以及建立水洗臺去配合東非傳統的咖啡處理法。布隆迪就是其中一個使用這個處理法的國家，而且發揮得淋漓盡致。

另一個值得提的地方就是非洲獨有的Fully washed處理法，亦即是將咖啡豆浸水兩遍，這個做法在拉丁美洲並不常見。

盧旺達咖啡最爲值得讚揚的地方是在咖啡櫻桃收穫後，農夫會先挑選出未成熟的青櫻桃。然後，成熟的櫻桃在洗水槽中分離，只有紅櫻桃被送到除殼機。根據當時的天氣條件，剩餘果膠的咖啡櫻桃會發酵24-48小時。發酵的目的是爲了避免破壞咖啡味道。然後將乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去幹燥。所有的咖啡都在網牀上乾燥15-22天，水份大概會剩下11%。當天氣過度炎熱時，農夫必需用布將它們蓋上，要大然，乾燥過程就會過早完成。

最好的盧旺達咖啡豆表層該是白色的，若干燥過程適時完成，豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物，味道好之餘保存期也可延長。

以全水洗法處理高海拔產的盧旺達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。