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Rwanda可以說是東非最近發展迅速的一個精品咖啡產國，除了關於大家對其盧旺達大屠殺哀傷故事之記憶猶新之外，其精品咖啡品質提升也非常快速，
盧旺達咖啡跟很多非洲國家一樣以小農生產爲主，每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。
Rwanda Ngorororero FWA Micro lot--16/199屬於微批次精品級咖啡，這種豆子採取了去酸法式烘焙，前面可可的苦味，後段焦糖的甜味一般人都能明顯感覺的到。
在酸質上，這款盧旺達咖啡的漿果酸別具一格，區別於埃塞的柑橘酸和肯尼亞的莓果酸，是“另外一類”有特色的非洲咖啡表現。
在風味上，具有具象的櫻桃、李子風味。整個產區裏，只有高等級豆子纔能有這樣的風味表現。
而且令我們驚喜的是，這款豆子有很好的乾淨度——很好的乾淨度也代表這款豆子在採摘處理環節有很精緻的處理。
手衝參考
用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——
沖泡時迅速帶出柑橘的誘人香味，入口後感受到柑橘紅茶感，
END
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2018-10-18 10:44:24 責任編輯：未知
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