直接貿易盧旺達有機咖啡怎麼喝_盧旺達咖啡豆的烘焙度對比

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 盧旺達咖啡豆 > 2024-05-21 10:15:21

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盧旺達與其他非洲國家相比是較晚生產咖啡豆的國家，1990到2003年間由於內戰與種族屠殺讓盧旺達咖啡在市場上幾乎消聲匿跡，近幾年由於國際援助與政治穩定使得咖啡可以恢復生產，逐漸讓好的咖啡在市場上銷售得到不錯的名聲，優質的盧旺達咖啡都售往歐洲這些都是種植在海拔1800米以上的火山地形的肥沃土地上，咖啡目前是盧旺達主要的收入來源。

新一批盧旺達咖啡是由紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)的知名荷蘭貿易商(HAILESLASSIE AMBAYE)所引進銷售的，盧旺達咖啡大多數是波旁與梯比卡樹種，這次有別以往引進盧旺達傳統的阿拉比卡豆，與之前的盧旺達艾貝坎德可斯(Abakundakawas)莊園豆(波旁種)相比咖啡豆顆粒較爲小顆圓潤結實顏色偏藍綠色，生豆有一股特殊的人蔘味挑選咖啡豆時非常明顯，瑕疵豆很少以手工小心挑選比例約爲2%左右，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲16%，空殼豆與不良豆佔比爲2%，不特別標榜香醇柔軟的口感，風味與埃塞俄比亞耶加雪夫相近是走花香的傳統東非豆。

淺烘焙City(清香)：盧旺達咖啡阿拉比卡原生樹種咖啡豆淺烘焙時有很棒香草的香氣，口感較爲乾淨單薄複雜度不高這是與波旁樹種盧旺達咖啡口感複雜有層次兩者最大的不同，細緻典雅不厚實的檸檬酸，餘韻玫瑰花的香氣不強盛但持續好長一段時間。盧旺達阿拉比卡原生樹種咖啡豆淺烘焙時完全沒有印象中的澀水鹽巴味，取代的是討喜的玫瑰花草芬芳。

中烘焙(一般B): 這個烘焙度是最棒的，磨豆後釋放出甜麪包的香氣衝煮時的溼香有茉莉玫瑰花的香氣是這支咖啡豆的特色，口感乾淨平衡滑順但不是有帶有油酯的，咖啡冷卻後茉莉玫瑰清香的花草調性在喉頭上是最舒服的。

重烘焙(一般C)：薄荷巧克力的香氣輕盈跳躍不像波旁種般深沈厚實呈現出涼爽的口感，與埃塞俄比亞耶加雪夫水洗豆有點相似，這是東非阿拉比卡樹種咖啡的特色在其他咖啡所沒有的，餘韻有提煉紅糖烘烤甘蔗時的甜香。