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雲南咖啡的種植歷史，
可追溯到1892年。
一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，
並在雲南省賓川縣的一個山谷裏種植成功。
主產品種是阿拉比卡Arabica
植區主要分佈在中國雲南臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。
保山氣溫平均爲21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，
是公認的小粒咖啡產地，
這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁
鐵畢卡（Typica）這個經典的優質咖啡品種爲本批次咖啡主要栽培品種，
鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，
是西半球栽培最廣的咖啡變種，
鐵畢卡頂葉爲紅銅色，稱紅頂咖啡。
將採收的漿果以去果皮機將大部分的果肉從咖啡豆上分離，
再將帶殼豆導引至一個乾淨的水槽裏，
浸泡在水中進行發酵以徹底去除殘餘的果肉層。
透過水洗處理，
呈現明顯果酸、更乾淨口感
到底，1200海拔的純正血統水洗雲南保山鐵畢卡是什麼味道?
那到底雲南好不好喝？
基於一些基本因素去判斷一支豆子會不會好喝，無非如下：
看豆子：1.品種 2. 海拔 3. 處理方式 4.烘焙 5.萃取
1 、看品種：鐵畢卡，原生種。我們是評論精品咖啡，藍山，KONA同樣是鐵皮卡種 ，回到血統論，不得不承認，一支好的豆子好的血統佔了大比重。
2、看種植高度：對於阿拉比卡來說，1200米是品質的分水嶺，這支雲南保山鐵皮卡栽種1200米。
3、看處理方法：縱觀處理方法，無非就是兩個方向，一個是更乾淨，如水洗, 一個是風味更風富, 如日曬。
4、 看烘焙：前街專注烘焙5年，中度烘焙表達雲南精品咖啡應有的地域風味。
◎杯測報告◎
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入口柔順，亞洲草本植物香氣，酸味活潑明亮，
兩頰生津，酸柔、醇厚均衡感好，層次豐富，
蜂蜜、蔗糖味道明顯，完全冷卻後，紅糖風味。
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濾杯：V60 濾杯
投粉量：15g左右
沖泡：粉水比： 1：15
水溫：90-91度
研磨度：中細研磨（比細砂糖微大）
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◎烘焙程度◎
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中度烘焙
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