雲南小粒保山合作社蜜處理咖啡手衝參數建議雲南蜜處理風味介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 17:56:53

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來自雲南的蜜處理咖啡豆，口感柔和，伴有顯著的堅果香氣，如同秋天成熟的味道。深秋時節，泡上一杯這樣的雲南小粒咖啡，聞着香氣，輕鬆的度過一個下午，纔是人間好時光。

這支蜜處理來自普洱炮掌山，地勢西北高，東南低，土壤爲普洱境內較肥沃的紅壤土，平均海拔1200-1300m。因地形因素，立體氣候顯著，冬無嚴寒，夏無酷暑，年均氣溫18℃左右，無霜期不少於335天，年降雨量1400毫米。造就了獨一無二的氣候條件。

我們選取生長最成熟的全紅果脫皮後直接在陽光棚內晾曬，相較於現在流行的厭氧發酵處理法我們採用傳統日曬，口感更爲柔和，幹香有顯著的堅果及柑橘風味並伴有淡淡的杉木香，酸甜平衡，整體上呈現出一個穩定順滑的口感。

雲南小粒咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——

沖泡時迅速帶出瓜果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。

END

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2018-10-18 21:27:53 責任編輯：未知

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