雲南小粒保山合作社蜜處理咖啡手衝參數建議雲南蜜處理風味介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-21 23:01:57

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

來自雲南的蜜處理咖啡豆，口感柔和，伴有顯著的堅果香氣，如同秋天成熟的味道。深秋時節，泡上一杯這樣的雲南小粒咖啡，聞着香氣，輕鬆的度過一個下午，纔是人間好時光。

這支蜜處理來自普洱炮掌山，地勢西北高，東南低，土壤爲普洱境內較肥沃的紅壤土，平均海拔1200-1300m。因地形因素，立體氣候顯著，冬無嚴寒，夏無酷暑，年均氣溫18℃左右，無霜期不少於335天，年降雨量1400毫米。造就了獨一無二的氣候條件。

我們選取生長最成熟的全紅果脫皮後直接在陽光棚內晾曬，相較於現在流行的厭氧發酵處理法我們採用傳統日曬，口感更爲柔和，幹香有顯著的堅果及柑橘風味並伴有淡淡的杉木香，酸甜平衡，整體上呈現出一個穩定順滑的口感。

雲南小粒咖啡衝煮分析

手衝參考

用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——

沖泡時迅速帶出瓜果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。

END

2018-10-18 21:27:53 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

新浪微博

人人網

QQ空間

豆瓣

易信

分享到

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)