薩爾瓦多巧克力情人莊園介紹水洗/蜜處理波旁咖啡怎麼喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-23 17:31:37

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　　巧克力情人莊園是位於薩爾瓦多Santa Ana聖安娜火山區的一個農莊，海拔高度在1300——1500米，在火山帶的山腰上，水氣充足，有許多的微型氣候，造就了此處種植的咖啡，風味非常細緻。此農莊種植的是以Bourbon品種爲主，綿延在整個山腰上。由於此區域的原始林相保留的相當完整，所以咖啡園內常會有附近的鳥類、爬蟲類等野生動物來拜訪。

　　主要是以不同方式的處理法來呈現這支咖啡豆，農莊莊園主以50%的蜜處理，及50%的水洗方式在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種，用不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感很豐富。此處蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約800米的蜜處理處理場。到海拔較低的地方處理的好處是，此處不易起雲霧，日照充足、紫外線強，可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能。使咖啡呈現非常好的香氣。此處蜜處理的咖啡，可以在很短的時間內，使咖啡曬乾，風味更能很紮實的呈現。水洗法則是運用此區域豐富的水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。

　　用50%的蜜處理搭配50%的水洗混合在一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是這個農莊想要表達的風味。因爲此咖啡充滿了巧克力、可可、核果的調性，整個厚度很滑順，適合以中焙的方式，來呈現這支咖啡它獨特的巧克力味。

　　由於農場主人熱愛這片土地，所以他用叢林式的種植方式，保留許多原生樹種做爲遮蔭樹，這樣也提供了野生動物合適的棲息環境，是對地球環境善意的表現。莊園也很關心農民的生活，會在不同的節日分發獎金給農民，幫助農民生活能過得更好。

　　莊園名稱：FincaGuayabo巧克力情人莊園

　　國家：薩爾瓦多

　　區域：Apaneca-Ilamatepec

　　海拔高度：1350 m

　　品種：Bourbon

　　處理方式：水洗/蜜處理

　　風味描述：巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃糖，核果風味，濃厚醇度，回甘甜可可及熱帶水果尾韻。

　　前街咖啡建議用90度水來衝這支薩爾瓦多的豆子，整體均衡，有着不錯的巧克力風味以及牛奶糖、太妃糖的甜感。