聖塔瑞塔莊園Santa Rita帕卡斯咖啡介紹薩爾瓦多咖啡品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 07:07:19

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　　產區：聖塔安娜火山（Volcan Santa Ana）

　　生產者：聖塔瑞塔莊園

　　海拔：1400M

　　品種：Bourbon,Catimor,Pacas

　　處理法：水洗

　　等級：SHG

　　收成期：11月至隔年2月

　　認證：雨林聯盟（Rainforest Alliance）

　　風味敘述：花生糖，松子，杏仁，糖炒栗子，烏龍茶的甘甜，波旁品系的甜香。

　　薩爾瓦多是中美洲面積最小，人口最密集的國家，根據相關文獻推估自1740年就開始咖啡種植。薩國8%的國土以蔭栽（樹蔭下栽種Shade Grown方式種植咖啡，此方式的優點是咖啡豆能統一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成機會增加，讓咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡樹，葉邊會捲起，使水份流失，如此就不利於光合作用，減少二氧化碳吸收，降低糖份的組合）。薩爾瓦多咖啡果實一年只採收一次，多集中在11月至隔年2月，品種60%以上爲波旁品系，特別值得一提的是，薩爾瓦多更是種植帕卡斯（Pacas）和帕卡瑪拉（Pacamara）最主要的國家。此外，薩爾瓦多的咖啡分級制度基本上是以種植海拔高度區分爲三級，低地CS （500——900M），高地HG （900——1200M），極高地SHG（1200M——）。

　　聖塔瑞塔莊園名稱"Santa Rita"爲紀念同名意大利修女而命名。由於地處Ilamatepec火山區，肥沃的火山泥爲聖塔瑞塔農場提供了咖啡種植的理想土壤，所有的咖啡樹都有遮蔭，而這些遮蔭樹也成爲當地動物的棲息地。咖啡100%以手工採收而且只挑選完全成熟類似紅色櫻桃的咖啡採收。

　　前街咖啡建議用88度水來衝煮，有着堅果、杏仁的風味以及烏龍茶的餘韻。