雲南朱苦拉小粒咖啡豆品質如何_朱苦拉小粒咖啡豆怎麼衝好喝？

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-12-22 21:41:15

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兩年前，偶然的機會去了趟朱苦拉村，回來一直沒有時間整理，昨天，在辦公室品着同事從北歐帶來的咖啡，突然想起這些照片，整理回看，仍能聞到那個大山裏純正土法咖啡的味道，還有那一杯底的咖啡渣，那麼原味，那麼純粹。

朱苦拉，地處雲南省賓川縣平川鎮東北部的大山深處，是楚雄、大理、麗江三個州市的交界地，被金沙江支流漁泡江環繞。由於交通不便，朱苦拉幾乎與世隔絕，因此這裏人跡罕至，是一個鮮爲人知的彝族山寨。

記得去的路相當陡，要當地熟悉路況的師傅，纔有安全保障。

朱苦拉村的古咖啡林屬於雲南獨有的雲南小粒咖啡品種，十分稀有，且品質優異，堪稱中國咖啡的“活化石”。

1896 年7 月29日，法國天主教田德能神父，在朱苦拉村天主教堂的後牆下種下第一棵咖啡苗，一晃110多年過去了。現在這裏有1134株古老的咖啡樹，110年的古咖啡樹24棵。

朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制飲習俗，是中國百年咖啡文化的傳承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已經是當地的一種飲用習俗，正如我們喝茶一般。

民間傳承的朱苦拉咖啡豆土法加工過程主要有太陽日曬，杵臼脫皮，鐵鍋翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，當咖啡成熟的時候，村民們採摘咖啡果，曬乾後杵臼脫皮；在煮飯的大鐵鍋裏用雞油或者豬油將咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之後用一塊粗白色紗布裹上幾勺咖啡粉包好備用；然後在小茶壺裏盛上清水，放到火塘裏的三角架上煮沸，再把裹着咖啡粉的紗布團丟進去，用一把小勺子，不停地攪拌，不多一會，取出紗布團，咖啡就煮成了。

幾年前，朱苦拉村村民們採摘加工的鮮咖啡豆，收購價僅爲5元/公斤，今年的收購價已經漲到了10元/公斤。村民自己加工的咖啡粉，收購價則爲120元/公斤。