雲南小粒普洱AA日曬咖啡豆風味特點故事雲南咖啡豆品種分級制度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-07-01 12:50:16

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雲南咖啡故事
雲南咖啡豆品種種植歷史悠久，雲南清末成爲法國的勢力範圍，由此開始種植咖啡豆，近年來又陸續引進優質咖啡豆種植，國際咖啡組織品嚐專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價爲哥倫比亞溼法加工的小粒種咖啡一類，爲世界上最高品質的咖啡。喝過雲南小粒咖啡的人就知道，雲南咖啡豆特點顆粒均勻飽滿，酸味適中，氣味清新，果香濃郁，口感醇厚，濃而不烈，可以媲美聞名世界的藍山咖啡。

咖啡乾燥豆是靠太陽曬-純天然最大的免費能源。

分選過的豆子，個頭均勻，純度高！

我們提供的卡迪姆咖啡都爲AA級咖啡。

雲南小粒咖啡具有濃而不苦、香而不烈、略帶果酸味等特徵，國際咖啡組織認爲，雲南小粒咖啡與哥倫比亞小粒咖啡品質接近，產品市場競爭力較強。目前中國的咖啡原料95%產自雲南。

雲南咖啡豆品種多數植於海拔1100米以上的山區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。

咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜，因此北緯15。至北迴歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等，或是海拔低、或是沙漠少雨，都不利於咖啡生長，唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定，小粒種咖啡應種在海拔800——1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦，這也是雲南咖啡豆特點。

雲南小粒咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味，世界一流咖啡專家評價是有特色的好。

經中度烘焙後的雲南咖啡豆特點香味濃郁，口感豐富，微微果酸，有淡淡的奶油香。

我國的咖啡種植業起步較晚，普遍採用顆粒大小+瑕疵率來進行評級。

而顆粒大小則採用國際標準目數爲基準，具體如下：

原來執行的篩孔是以6.5mm、6.0mm、5.5mm、5.0mm爲標準

一級：6.5mm以上，顆粒飽滿。

二級：6.0-6.4mm，飽滿，較勻齊。

三級：5.3-5.9mm，較飽滿，稍欠勻齊。

四級：5.0-5.4mm，有不完整米，完整佔75%以上。

五級：5.0mm以下，有不完整米，完整佔30%以上。

同時參考國際瑕疵豆點數標準、豆外形色澤、淨度、氣味、水分含量等因素。

近年來，雲南咖啡省政府相關部門及普洱等地方政府部門大力推廣雲南精品咖啡種植與處理，引進先進的種植、處理方式，舉辦各類咖啡比賽等活動，尤其是對咖啡杯測鑑定咖啡品質的推廣不斷深入，相信不久的將來，雲南咖啡生豆的分級會更加嚴密和科學，逐漸走上國際精品咖啡市場。