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祕魯咖啡，以有機咖啡出名。祕魯（西班牙語：Perú；克丘亞語、阿伊馬拉語：Piruw），全稱祕魯共和國（西班牙語：República del Perú），是南美洲西部的一個國家。
風味口感特徵：優質均衡，酸度適口，可用於混合咖啡
祕魯是一個盛產咖啡的國度——只有10%的阿拉比卡咖啡可以被稱之爲精品咖啡。高海拔帶來的高原氣候，以及適宜的溫度、空氣、光照，肥沃的土壤，這些得天獨厚的地理優勢，拉長了咖啡豆生長期，爲種植可口、芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的條件。
祕魯同時也是世界上第二大有機咖啡生產國，富含礦物質的有機土壤加上小型的農場模式，堅持用天然肥料代替化肥，手工採摘和挑選，使得祕魯有機咖啡的品質日益出色。
作爲一種脆弱的有機作物，咖啡天生就該生長在庇廕之下，才能減慢生長速度、減少灌溉用水、預防水土流失。在祕魯，農民們使用shade-grown遮蔭種植的方式，讓咖啡迴歸自然生態，同時也讓昆蟲、鳥類在此生存棲息。
祕魯的小型農場主們比誰都瞭解可持續種植的重要性，因此祕魯咖啡通過了多項可持續標準的認證，保護健康的雨林、動植物生態、河流和土地。可以說，在保證口感優良的前提下，祕魯咖啡還代表了健康、可持續以及環境友好。
全水洗祕魯咖啡-卡哈馬卡咖啡豆——源自聖何塞德洛爾德斯區，生長在海拔1700-2100米處。品種包括波旁、卡杜拉和鐵皮卡。帶有花梨清香、青檸和太妃香橙的味道。
手衝參考
用V60濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，89-90度水溫萃取，1:15，中細研磨小富士3.5，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:00秒——
沖泡時迅速帶出瓜果、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。
END
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2018-10-19 17:47:38 責任編輯：未知
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