祕魯位於南美洲西部，以有機咖啡出名。祕魯雖然盛產咖啡，但只有10%的阿拉比卡豆可以稱作精品。很多人都不看好祕魯的精品咖啡，但祕魯咖啡一直在努力變好。
產區：拉丁美洲，瓊卡麗地區，卡拉馬卡地區，祕魯
加工方法：水洗法
品種：卡杜拉，波旁
煮制方式：經典手衝
風味描述：果汁般的酸度，紅蘋果和甜漬檸檬般的風味，以及可可般的柔順口感
個人體會：這款豆子酸度中等，口感柔順，個人覺得冰飲更能激發出果汁般的愉快酸感。
咖啡豆信息：
產地：拉丁美洲
加工方法：水洗法
酸度：中等
醇度：中等
風味：果汁般的酸度，紅蘋果和柑橘檸檬般的風味，以及可可的柔順口感。
推薦衝煮：虹吸
在祕魯的瓊卡麗地區，咖啡專家正在向新一代的種植者分享知識提供技術支持。他們一起努力，共同致力於完善咖啡豆的品質，在你的杯中塑造一種經典卓越的咖啡風味體驗。祕魯北高地偏遠地區有一座被峭壁圍繞的chunchuca山谷，爲咖啡豆提供卓越的生長條件。瓊卡麗的崎嶇地貌讓道路的基礎建設成爲挑戰，將咖啡豆運送到加工廠並非易事。這些具有奉獻精神的種植者們互相協助、矜矜業業，讓人敬佩，也讓每一口咖啡都洋溢着清冽的檸檬般酸甜口感。這也是星巴克全球第三年採購這款咖啡。
卡片設計：標籤設計的靈感源自於祕魯偏遠小鎮chontali時代相傳的咖啡工藝。該款咖啡源自於一個小農場和一羣依賴咖啡生產維持生計的種植農。咖啡與人們的緊密聯繫對標籤的藝術形式和設計產生了深刻的影響，其使用環狀形式展現種植農的雙手，表現出該地區自給自足的特性。調色板來自於祕魯織物。而排版則取自祕魯藝術家的手工壁畫作品。
很多人都不太看好祕魯的精品咖啡，殊不知，祕魯精品咖啡，一直在努力變得更好。
卡哈馬卡（Cajamarca）省就是這麼一個造就高品質咖啡的地方。在前不久，Ming分享的祕魯·艾裏芮奧就是來自這兒。而今天的主角-祕魯·瓊卡麗，也是來自這個神奇的省。
瓊卡麗（Chontali）是位於卡哈馬卡省Chunchucas峽谷的一個小鎮。其周圍的土地海拔爲1,200至2,100米。瓊卡麗的山脈陡峭，但是斜坡朝向頂部變得更加柔和，這允許了咖啡的種植。同時，土壤pH值對於咖啡農業的發展而言是最佳的，但是在較陡的地區，水土流失可能是一個問題。因此，一些農民將土地平整以保護土壤。
20世紀50年代，瓊卡麗開始種植咖啡，從那時起該地區蓬勃發展，產量穩步提高。這裏的咖啡農們平均每人有2至3公頃的咖啡種植地，6月至10月期間，他們收穫成熟的櫻桃。
而這一切遠遠不夠，爲了更好地得到高品質的祕魯咖啡豆，Aladino Delgado帶領該地區的咖啡種植農們，不斷努力，終於，得到了這一款臻選祕魯·瓊卡麗。
Aladino Delgado
Aladino Delgado正在採集咖啡漿果
Aladino Delgado開始準備處理他所採集的咖啡漿果
Aladino Delgado正在洗滌咖啡豆
Aladino Delgado正在乾燥咖啡豆
正是Aladino Delgado樂於與當地供應商、其他種植農們一起接受咖啡生產和加工的培訓，才使得瓊卡麗的咖啡品質越來越好。
畢竟，對他們而言，never enough.
02
祕魯·瓊卡麗
咖啡豆信息
供圖：Mr.Chen
產地：祕魯·卡哈馬卡省·Chunchucas Valley·瓊卡麗
加工方法：水洗法
酸度：中等 醇度：中等
描述：果汁般的酸度，紅蘋果和甜漬檸檬般的風味，以及可可般的柔順口感
03
祕魯·瓊卡麗
卡片設計
卡片的設計靈感源於祕魯偏遠小鎮瓊卡麗世代相傳的咖啡工藝，該款咖啡源自於一個小農場和一羣依賴咖啡產業以維持生計的種植農。咖啡與人們的緊密聯繫對標籤的藝術形式和設計產生了深刻的影響，其使用環狀形式展現種植農的雙手，表現出該地區自給自足的特性。卡片的色調來自於古祕魯織物，而排版則取自祕魯藝術家的手工壁畫作品。
之前，瓊卡麗就已經在星巴克臻選與大家見面了。
這一次，是它第三次登場。
04
1.經典手衝（冰）
Ditting5.5檔，30g粉，冰塊220g，水200g（其中燜蒸水量60g），燜蒸15s。
描述：蜜餞檸檬，愉悅酸，口感柔順，可可。
2.六杯量Chemex（熱）
Ditting8檔，21g粉，350g水，四六沖煮（55g，75g，70g，70g，70g）。
描述：蜜餞檸檬、蘋果，柔順酸質，口感柔順，可可餘韻持久。
3.日式手作
Ditting5檔，20g粉，260g水。
描述：更明顯的蜜餞檸檬，bogy較厚，口感順滑，可可餘味明顯。
4.V60（熱）
Ditting8檔，20g粉，四六沖煮（50g，70g，60g，60g，60g）。
描述：蜜餞檸檬，蘋果等濃郁的混合果汁感，口感順滑，可可餘味持久。
05
祕魯·瓊卡麗衝煮分享
從2015年開始，星巴克已經爲12個國家的16個社會項目提供了基金。圖爲星巴克臻選爲哥倫比亞Campo Azul Village建造的一個多功能運動場。
From bean to cup.這是一個充滿艱辛的過程。
所以，請珍惜每一顆咖啡豆。💗
