Peru High Grown祕魯高植 咖啡豆
祕魯咖啡栽種區主要位在中部Chanchamayo區,而該區最著名的兩大栽種區域分別爲Villa Rica 及 La Merced,栽種品種以Typica Arabica爲主;祕魯咖啡栽種歷史可回朔至1930 年,當時有一批德國人移民定居在現在的Villa Rica區域並且開啓了咖啡栽種經濟活動,也爲該地區帶來新的文化注入,發展出特別的該區新人文特色,爲紀念這些來自遠方的新住民,在每年6月26日製定爲 "Settler's Day" (新移民紀念日),現今在當地有許多咖啡農就是這些移民的後裔,一代傳一代繼續經營著這些珍貴的咖啡莊園!
維拉瑞卡是一個繁榮忙碌的安第斯山脈東部小鎮,她擁有大面積的豐富生態保育林,同時也是知名的鳥類保護區,驚人的發現在Villa Rica紀錄過400 種鳥類棲息!由此可見,維拉瑞卡是一處對大自然環境十分友好的咖啡產區——咖啡栽種海拔標高約爲1500m,年均溫20度,年雨量約1800公釐,栽植條件極佳,非常適合咖啡樹的生長! 農民採有機方式堆肥栽種,品種以Typica(鐵畢卡)爲主,生豆品質極爲穩定,每年從4月起即進入採收期一直持續到9月,生豆採收後以水洗髮酵,天然日曬乾燥生豆,Villa Rica地區所產的咖啡擁有特別的奶油堅果香氣,口感溫稠柔和,甜度佳,後段微微上揚的果酸可帶來舒服的回甘滋味——
" Villa Rica established the tradition of "technified shade coffee growing" 樹蔭栽種及地區傳統......
• 栽種區廣植一種名爲"INGA"的果樹,在當地俗稱 Pacay,除了提供良好的遮蔭外同時在開花結果季節也提供鳥類覓食.
• 小農組織起生產合作社,完整編織生豆銷售機制.
• 每座農廠幾乎都有完善的生豆處理設備以利於咖啡櫻桃採收後最佳處理時機.
• 合作社提供再精製分級篩選,咖啡生豆裝袋完整並直接出口給各國買家,有效爭取了生豆存放時效及避免運輸集中 至首都Lima(利馬)港口後可能發生的不當倉儲環境導致生豆品質受損的狀況.
• 合作社長期與國際咖啡組織接軌,致力公平貿易及有機栽種的執行,目前Villa Rica已是全球第二大有機公平交易咖啡 的產區.
• 農莊在咖啡樹最佳產果年限下有計劃的育苗汰換以維持高品質咖啡交易.
• 有效利用咖啡櫻桃處理過程中所剩果肉及發酵有機質廢水進行有機堆肥再用於栽種的良性循環.
Cupping Record - 帶有烤杏仁,甜桃焦糖及奶油幹香氣,口感滑稠度明顯,成熟蜜桃,巧克力微苦味及紅酒綜合於味蕾,後韻有著一股微微伯爵茶香氣.
祕魯咖啡豆依海拔高低分爲SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)。基本上咖啡樹生長的海拔越高，咖啡豆也會越硬；這是因爲氣溫低、日照短、溼度高等因素，會讓咖啡生長得較慢，生長出密度較高的果實，咖啡豆各方面的風味，例如酸度、甜味，都會較飽和。簡言之，海拔的高度對咖啡豆的品質有非常大的影響。
