專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
新產季含水量爆高,風味有區別,層次感比此前的豐富 參數修正爲+20T-P6.5
大部分的祕魯咖啡爲有機咖啡,小規模農莊爲主,大多種植在安第斯山腳下。祕魯,山地佔全國面積的1/3,屬於熱帶沙漠區,氣候乾燥而溫和。18——26℃的年均溫和700——1,500mm的年降水量,使這裏盛產優質的咖啡。祕魯咖啡由100%阿拉比卡品種構成,這裏的咖啡有着新鮮的乾酪香和焦糖香混合、甜蜜的餘香久久圍繞,口感柔和而有名。受利於一些進出口企業的有機農設備與技術加的投資,祕魯的咖啡獲得了美國國際有機農作物開發協會(CCIA)的有機農認證。祕魯成爲了有機農咖啡的代表生產國。祕魯咖啡,在咖啡市場上並沒有什麼太大的知名度,但它獨有的味道讓越來越多的愛好者喜愛,使祕魯咖啡成爲南美國地區不可缺少的新興產地之一。
禪茶瑪悠,在祕魯生產最優質的咖啡而有名,在大自然的條件下種植,是絕對的有機咖啡。禪茶瑪悠的咖啡一般生長在海拔1350——1500米的安第斯山脈山谷區,屬於藍山原生種Typica品種,以山泉水洗處理,因此有着香濃醇厚的微果酸與柔和,令人回味無窮。
/咖啡特工 MIL571號/
禪茶第一次用反壓法做了單品,剛弄出來時未嘗到酸,苦味夾雜巧克力味,放置幾十秒後開始可以嚐到淡淡的酸,苦味變淡,巧克力和焦糖的香氣更加濃郁,味道比一開始更加豐富平衡。第二次做了奶咖,和牛奶搭配後簡直是JZ的口感,香氣半小時了還沒有散去,非常推薦
/咖啡特工 MIL###號/
茶感,巧克力,還有很多喝不出來,如果按一定比例配上黑蜜的話,就更正點了。巧克力味濃重?。我們都愛鵝爺——
/咖啡新人/
大概每天早上起來喝一杯禪茶就是開心的事了。禪茶真的好棒啊,我每天喝一杯咖啡,本來說把每種味道試一遍,結果每天早上都想喝禪茶╮(╯▽╰)╭。
/咖啡特工 MIL###/
用Encore機14刻度磨豆,咖啡粉細膩均勻,有厚重的可可和乾酪味道,但是不會嗆鼻,可見品質和烘培都不錯。用愛樂壓分別做了美式和拿鐵兩種。首先用A1的方法和刻度,15克粉,85度水,燜蒸2分鐘,均勻低壓,試圖減少烘培,增加後味。原液澄清褐黑(圖二),入口很衝,加水30%稀釋,果香開始出現,但是稍瞬即逝,回甘停留不長。然後用a5做拿鐵,暴力高壓快取,原液油脂較豐富,能長時間掛杯。100ml特侖蘇50度奶泡下,咖啡和牛奶結合很好,層次稍弱。總的來說,很適合花式。若果作爲單品則略微厚重,適合重口味的朋友。
END
關注公衆號,發送 126334 免費閱讀全文
2018-10-19 18:55:50 責任編輯:未知
單品咖啡
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西達摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡-
盧旺達咖啡-
坦桑尼亞咖啡-
亞洲產區
曼特寧咖啡-
黃金曼特寧-
雲南小粒咖啡-
美洲產區
哥倫比亞咖啡-
巴西咖啡-
中美洲產區
危地馬拉咖啡-
哥斯達黎加咖啡-
巴拿馬咖啡-
翡翠莊園紅標-
藍山一號-