印尼巴厘島特產金兔公豆咖啡是什麼品種

印尼巴厘島特產金兔公豆咖啡是什麼品種_印尼咖啡品牌推薦

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-07-05 11:03:54

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說到印尼咖啡，一定不能漏黃金金兔咖啡。【金兔黃金咖啡Golden Rabbits Coffee】是巴厘島知名的咖啡品牌，每年接待來自世界各地50萬人次參訪的金兔黃金咖啡工廠，年產銷200公噸。巴厘島黃金咖啡產品，是巴厘島黃金咖啡豆市佔份額最大的第一品牌。一般慕名而來的遊客就直接前往位位於金巴蘭的金兔黃金咖啡工廠購買；第一次來的人可以參加導覽行程，不論參觀人數多寡，工廠都會由會講華語、英語、日語、韓語的工作人員，帶領你從分辨公豆和母豆、曬乾、烘培到研磨一一介紹參觀。巴厘島黃金咖啡的製作過程並於現場貴賓室或咖啡廳免費試飲。

金兔黃金咖啡的豆子來自巴厘島中北部海拔1,000米以上的山區，當地氣候較涼，生產的豆子口感較好，一向就是知名的咖啡產區；加上金兔挑選的都是3年以上的成豆，製造過程並以“乾洗”處理，喝起來味道不酸不澀、咖啡因低。

巴厘島黃金金兔咖啡工廠，真的是不看不知道，一看才知道，世界真是的很奇妙。咖啡豆按照豆子的形狀分爲公豆和母豆，而這種分法的不同，也是因爲這兩種豆子真的在口感和香味方面有差異。最爲神奇的是我看到了真正的貓屎咖啡。麝香貓把咖啡種子喫進肚子，然後把外邊的一層殼消化掉，而咖啡豆的咖啡因經過麝香貓的消化，降低了很多，在口感上也會有很大的不同，更加清純濃香。

其中公豆peaberry因油脂多，口感更爲滑順，而且產量少，僅爲總量的5——10％，公豆整粒呈橢圓狀，烘培後之中間溝紋較細小，保持其原豆之整粒形狀，宛如著西裝之紳士，香味更加濃郁，口感別有一番風味，粒粒皆須以人工挑選,更顯得公豆之稀有可貴。黃金咖啡母豆: 母豆外表較扁平，烘培後中間溝紋明顯，一個咖啡樹上95%的咖啡櫻爲母豆。

再來說說巴厘島金巴蘭附近的金兔黃金咖啡工廠，在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠，年輕的老闆表示，巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000米的高山上，由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島“黃金咖啡”因而應運而生，一年平均有8000噸的產量。巴厘島咖啡口感不酸不澀，較爲甘苦，每年約可成熟一到兩回，大約在9月底及3月份兩季，每到咖啡果實成熟季節，當地會以人工採收，再進行曬乾、篩選及烘焙等過程。

據瞭解，摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右，接著進行人工篩選工作，工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉，以免咖啡帶有酸臭味，接著則進行烘焙工作，通常以350度高溫烘焙一個半小時，接著放置在室內散熱，而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。

老闆表示，剛磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉與空氣產生化學變化以後再衝泡，味道更佳。巴厘島的“黃金咖啡”屬細磨咖啡，煮出來的咖啡渣比較多，好比中東咖啡，不喜歡過多咖啡殘渣的人，最好使用較細的濾紙過濾。

金兔黃金咖啡乃結合兩種不同的咖啡品種而產生的新品種咖啡，金兔黃金咖啡使用接枝的方式，在咖啡樹的根部使用阿拉比卡種的咖啡樹，上端則接上羅布斯塔品種的咖啡枝葉，爲巴里島獨有之黃金咖啡。長於海拔1200米且顏色呈金黃色、香味濃郁、咖啡因較低、因而成名。

黃金金兔這個牌子是印尼咖啡的老牌了，巴厘島上的咖啡比較特殊，稱爲黃金咖啡。是由阿拉比卡種咖啡樹的根部和羅伯斯塔種的咖啡枝葉嫁接而成。由於顏色呈金黃色、香味濃郁、咖啡因較低、因而成名。它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甜，甜中又有酸的餘香，久久不散。