Megah Berseri Mandhling
基本信息：
產區：印度尼西亞蘇門答臘島蓋尤山產區霞光合作社
處理方式：半水洗/溼刨
風味：水果，桂花，奶油，伯爵茶。
曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢？其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。
咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧曼特寧是生長在海拔750——1500邁克爾原山地的上等咖啡豆，寓意着一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。它代表着一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往。
產 區：印度尼西亞-蘇門答臘島-亞齊-蓋友山-塔瓦湖區-嘉貢-霞光合作社
Megah Berseri, Jagong, Lake Tawer, Goyo Mountain, Ache, Sumatra, Indonisia
品 種：Typica, Ateng, TimTim and Slines
海 拔：1350-1500masl
處理方式：溼刨法，自然日曬乾燥，三次手選
Wet hulling，Sun-dried,tripl-pick
杯測評價：
熱時飽滿濃郁的杉木氣息和明亮的雪梨風味，轉溫時雪梨的酸甜感更趨明顯，隨溫度降低，糖漿和紅茶感顯現；整體口感濃郁醇厚，回甘清甜
烘焙策略：
這款源自塔瓦湖的曼特寧有明亮的果酸和迷人的雪梨風味，爲了保留和呈現這個特點，比其它款的曼特寧都烘焙得淺一些（早10秒）。
這款豆子空間比較大，深烘的方案表現也不錯，更醇厚濃稠，甜度更高。
溼刨處理法在印尼咖啡很常見，與一般水洗和日曬法不同：水洗、蜜處理或日曬豆的內果皮一直保留到最後豆體脫水變硬，含水率降到12%，或封存入庫經1-3個月熟成才磨掉。但溼刨法卻在豆體潮溼鬆軟，含水率高達30-35%時，脫去內果皮，讓生豆表面直接暴露出來，再繼續曬乾。這是因爲蘇門答臘島氣候潮溼，因地制宜發展出的方法，目的是加速乾燥。乾燥時間縮短，咖啡豆的發酵期縮短，酸味大爲降低，醇厚度因此增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質味與藥草味，這就是曼特寧咖啡經典的“地域之味”。
精品咖啡所指的蘇門答臘咖啡，是指亞齊特區和蘇北省的曼特寧，一個在蘇北省的託巴湖，一個在亞齊的塔瓦湖。這兩個產區的曼特寧共同點是都很厚實香醇，不同點在於託巴湖的曼特寧較悶香、低沉帶有藥草味；塔瓦湖曼特寧則果酸較爲明亮，或有香杉或木質味道。
這支曼特寧來自亞齊塔瓦湖區的霞光合作社，這也是國際女性咖啡協會支持的一個女性咖啡合作社。亞齊一直是個戰亂連天的地區，咖啡採摘工Susi Mulyati就生活在這片遠離人煙的山區，在村落原始的木屋裏，她和她5歲的兒子一起生活，她的丈夫死於當地的武裝衝突。像她一樣的單親媽媽這裏還有很多，於是她們組成了一個女性咖啡合作社，名叫霞光（Megah Berseri，中文翻譯：瑰麗的光芒）。咖啡的種植和採收是她們主要的生存經濟來源。這些特殊批次的曼特寧銷售利潤的一部分，會回到村落，幫助她們生活，培訓農耕技術，爲她們的孩子設立獎學金，以及資助孕期媽媽。
霞光合作社出品的印尼咖啡均爲不施農藥的有機種植，成熟甜蜜紅果採摘，在溼刨法和自然日曬乾燥後，這些由她們種植、採摘，精心挑選過三次的手選曼特寧，生豆翠綠，乾淨整齊。全紅果採摘賦予這款曼特寧極高的甜度，三次手選提高了這款咖啡的乾淨度。
