印尼瓦哈納莊園介紹_長身龍果咖啡品種風味特色與衝煮建議

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-10-31 05:31:25


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印尼咖啡品種中,有一款豆種的咖啡樹
 
它需要種植7年才能達到成熟
 
(一般樹種需要3-4年)
 
它的咖啡鮮果只有在果實成熟
 
咖啡果質量達到最佳的時候纔會被採摘
 
它的產量很低,杯測質量很高
 
它是
 
[ 長身龍果 . 曼特寧 ]
 
長身龍果最早來自非洲埃塞俄比亞
 
因外形而得名
 
它在印尼咖啡產區阿齊省已經種植了三個多世紀
 
2006年被種植到 瓦 哈 納 莊 園
 
Longberry(龍果)相信諸多咖啡愛好者都不陌生,因爲其樹種尖長的原因,被冠名LongBerry,同時更取中國龍字讀音,所以叫龍果。而龍果是鐵皮卡的變種,相傳起源於埃塞,和尖身哈拉爾相似,幾年前在印尼的亞齊地區被發現,幾年前被wahana莊園引入多巴湖,因此形成了自己獨樹一幟的風味特色。
 
它,在咖啡家族中“鶴立雞羣”
 
我們用 中 度 烘 焙 的手法
 
呈現出它的 白 葡 萄 酒 風味
 
其中帶有
 
石 榴 籽 的酸
 
蜂 蜜 與 荔 枝 乾的甜
 
由於長身龍果曼特寧屬於季節性豆子,同時,產量非常低,我們只能進口到少量生豆。
 
長身龍果 . 曼特寧衝煮分析
 
       手衝參考
 
         用KONO濾杯,15克粉30克水燜蒸35秒,85-87度水溫萃取,1:13,中細研磨小富士4,第二次注水到140ml斷水,待水下降再慢慢注水,速度均勻,水位不宜過高,再次注水到225ml停止,萃取時間2:10秒~
 
      沖泡時迅速帶出紅毛丹、松木、香料的誘人香味,入口後感受到巧克力香濃奶油質感。

END

 

2018-10-19 21:05:57 責任編輯:未知

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