印尼麝香貓貓屎咖啡豆沖泡方式介紹_貓屎咖啡的各種叫法大全

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-22 00:43:49

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“貓屎咖啡”是麝香貓咖啡的俗稱。在印尼語叫作Kopi Luwak，其中Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak是“麝香貓”的意思。“貓屎咖啡”是世界上最貴的咖啡，它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完形成的。麝香貓喫下成熟的咖啡果，經過消化系統排出體外後，由於咖啡豆經過了胃的發酵，出來的咖啡豆就別有一番滋味，成爲國際市場上的搶手貨，價格高昂，幾千美元一公斤。

產生原理

麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡槳果當食物。而咖啡槳果經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，裏面堅硬無比的咖啡豆則在麝香貓的胃裏經過發酵後，消化系統原封不動地排出體外。這樣的消化過程，讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化，風味獨特，做出來的咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的印尼咖啡豆所無法比擬的。這是由於麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，讓由於蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

因爲野生麝香貓顯然更善於挑選好的咖啡果實，是一個天生的咖啡挑選手，所選的咖啡都是最好的，更是讓這種咖啡有着卓爾不凡的特點。

風味獨特

這種咖啡的風味怎樣？印尼咖啡一般帶有泥土味和中藥味，稠度高居各洲之冠，但“貓屎咖啡”的土騷味和稠度更強，香味特殊。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”。

如果你原本就不喜歡印尼咖啡，估計你會討厭“貓屎咖啡”，如果你偏好陳年豆的土腥味，而對“貓屎咖啡”的“身世”不太在乎（呃，姑且叫重口味吧——）可能會愛上這種另類咖啡。品嚐過“貓屎咖啡”的專家，一般只有兩種評價：“美妙極了”和“糟透了”！Anyway，說它是人間極品咖啡，你沒有異議吧！

專家稱印尼“麝香貓”的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料。如果你剛纔想過要不要給家裏的那隻懶貓喫點咖啡果，讓它也造點“貓屎咖啡”出來的話，趕緊打消這個念頭吧。

沖泡方式

“貓屎咖啡”的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受“貓屎咖啡”的真味，建議不要在咖啡里加糖或奶。使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160——180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒——2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2——3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

價格昂貴

★2010年上海世博會上一杯12克貓屎咖啡粉製成的咖啡是380元，一天限12杯供不應求。

★在巴厘島，一杯要200多千（20多萬）印尼盾，相當於RMB 150多。

★在美國，1公斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上始終在USD 1000左右。

★在英國，一杯要50英磅（RMB 500）。

各種叫法

最正宗的名字：印尼語——kopi luwak

最地道的名字：蘇門答臘gayo方言——ek ek musang

最粗俗的名字：貓屎咖啡

翻譯出的名字：魯瓦克咖啡；魯哇克咖啡；盧瓦克咖啡

其它叫法名字：香貓咖啡；麝香貓咖啡，靈貓咖啡。