MANDGELING G1 印尼蘇門答臘雲衫紅果曼特寧
國家：Indonesia
產地：Lake Tawer,Gayo Mountain
座標：嘉貢Jagong
豆種：阿拉比卡曼特寧Mandheling,Arabica，Typica,Timtim,Ateng,and sLines
等級：三次首選Triple-pick
海拔：1,350– 1,500 meters
處理方式：溼創法Wet-hulling 自然日曬乾燥Sun-dried
紅富士、梨、雲杉、優質巧克力、紅茶
曼特寧咖啡低酸、低甜、高醇度，以其辛香渾厚的口感，及其充滿狂野氣息的風味爲人所稱道。水土、品種都是成就其特殊風味的要因，而對其風味造就影響最大的則是蘇門答臘島獨特的“溼刨法”。
咖啡果去皮後，將帶殼豆置入裝了水的容器，撈除飄浮於液麪的瑕疵豆。把沉入水底的密實帶殼豆稍做清洗，取出放進桶內或塑膠袋內，稍做幹體發酵。
而後將其暴曬一至兩天，使豆體含水率達30%-50%，豆體仍半硬半軟，以刨殼機抹掉種殼再曬，加速乾燥進程。約兩天後含水率達12%-13%，大功告成，前後約四天。
雲杉紅果曼特寧咖啡故事
處理方式：半水洗/溼刨
風味：水果，桂花，奶油，伯爵茶。
曼特寧並非產區名、地名、港口名、也非咖啡品種的名，它的名字是如何的由來的呢？其實，它是印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰日本佔領印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，於是他問店主，咖啡的名字，老闆誤以他是問你是哪裏人，於是回答：曼代寧。戰後日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。於是託印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來，那名咖啡客商現在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。
咖啡中的紳士--蘇門答臘曼特寧曼特寧是生長在海拔750——1500邁克爾原山地的上等咖啡豆，寓意着一種堅韌不拔和拿得起放得下的偉岸精神。它代表着一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、恣意汪洋、馳騁江湖的風光，這種口味讓男人們心馳神往。
雲杉紅果曼特寧，來自印度尼西亞蘇門答臘的亞齊。海拔1350-1500米，品種爲阿拉比卡曼特寧，處理方式爲溼刨法和自然日曬乾燥。
生豆的袋子是透明的，可以看到溼刨法處理的曼特寧生豆透着碧綠的色澤。銀皮較多，有的掉落下來附着在袋子上，降低了美觀度。
打開袋子，生豆有濃郁的氣息，我說是青草味，老公認爲是發酵味。挑選生豆的時候，瑕疵豆不多，主要瑕疵是蟲蛀和開裂。
設想深度烘焙，但最後只烘到中深度。香味並不強烈。手衝後的咖啡液體外觀像紅酒，給人一種很醇厚的感覺。嚐到了巧克力、蘋果的芳香，醇厚度適中，餘韻也不錯。隨着咖啡的溫度下降，酸味變得明顯起來，清爽感也略微上升。
微微放涼後非常好喝。
值得一提的是，這批豆子是由霞光女性咖啡合作社出品，有機種植，三次手選。而且，銷售所得將會部分投入到村落，幫助女性們生活，培訓農耕技術，爲她們的孩子設立獎學金，以及資助孕期媽媽。
雲衫紅果曼特寧衝煮分析
手衝參考
用KONO濾杯，15克粉30克水燜蒸35秒，85-87度水溫萃取，1:13，中細研磨小富士4，第二次注水到140ml斷水，待水下降再慢慢注水，速度均勻，水位不宜過高，再次注水到225ml停止，萃取時間2:10秒——
沖泡時迅速帶出堅果、雲杉、香料的誘人香味，入口後感受到巧克力香濃奶油質感。
